Quel choix de farine ?

quel farine choisir pour faire du pain en map. Sur la notice kenwood il est stipulé de ne pas prendre la farine de pâtisserie ???? avec cela je suis bien avancée....
est-ce que je peux prendre de la farine blanche 55 toute simple (spécifié que farine sur l'emballage et pas fluide) ou dois-je prendre de la farine spéciale map d'une très marque commerciale ?

merci de vos réponses

bonjour
moi, j'ai essayé les deux. La marque, je la garde pour quand je n'est plus de farine ordinaire ou lorsque j'ai peu de temps (ma fille a déjà essayé cette dernière, et c'est vraiment ce qu'il y a de + facile).
Je préfère tout de même faire le pain avec la farine toute simple ou en mélange. Je l'achète dans une minoterie qui vend plusieurs variétés.
bonne boulange

en fait, quand il est notté qu'il ne faut pas prendre de la farine pour pâtisserie, il s'agit de la t45.
sinon, tu peux prendre tout ce que tu veux et tout ce que tu trouve comme farine !!
de la farine de seigle, de châtaigne, de maîs, de riz, de pois chiche .......... au contraire, ca permet de changer !!!

j'ai fais des recherches.... quand la notice parle de ne pas utiliser de la farine de la pâtisserie s'est qu'elle a été blanchie (un traitement spécifique) !

par contre, je ne sais pas le taux de gluten idéal d'une farine à pain. car la aussi le gluten peut être altéré lors d'un traitement (blanchie, fluidifiée)

je n'ai pas de minoterie dans la région pour aller chercher de la farine. Ma seule source de farine est la grande surface

merci

je ne comprends pas bien ta question ????
oui, tu peux prendre de la farine t55 et oui, tu peux l'acheter en grande surface, en magasin bio !!!!
perso, j'alterne bios et pas bios !!!! complète ou blanche !!!! .......................................

qu'elle farine T55 , car il ne faut pas qu"elle soit ni blanchie, ni fluidifiéee ....

ok, blanchie je ne sais pas, mais fluidifié, il est presicé farine fluide dessus.
concernant la qualité des farines, ca c'est autre chose.
il y a plusieurs post qui en parlent.
certaines ne jurent que par les farines bios, d'autres par les farines spéciales pain de chez les discounters alimentaires, d'autres par les farines 1er prix des hypers ....... je pense que le mien c'est de te faire ta propre idée en pratiquant.
perso, j'alterne bio et farine des hyper ou de la minoterie, mais jamais les 1ers prix. Es-tu allée voir dans les pages jaunes si il y a une minoterie près de chez toi ??????
les graines : sésame, pavot ........ je les prends toujours bio !!!
après, il faut voir aussi ton but recherché :
- économiser sur le prix du pain dans ce cas, penches vers les farines 1er prix ,
- te faire plaisir en le faisant dans ce cas, penches vers une alternance bios pas bios et de différentes farines !!!
- ou une quanlité supérieur et la c'est forcement bios !!!

voila, tout ca n'est que l'idée que je me fais de mon propre pain bien sure et tu peux en avoir une autre idée. je suis ouverte à la partager.

merci de ton avis

la notice kenwood impose des normes de farines d'où je pose des questions.....

alors puisque tu as une machine à pain, tu peux entrer en bax de tes messages la marque de ta MAP, comme ca, c'est plus facile pour celles qui ont la même de te répondre !!!

mais c'est pas une obligation !!!

comment cela..... je ne vois pas !

Bonjour,
Quand j'utilise de la farine complète, je prends toujours de la bio.Je crois (pas sure a 100%...) que les pesticides et autres "saletés" ont tendance a se concentrer dans l'écorce des graines. Donc quand on utilise de la farine non bio, on doit en avaler plus.... Y a-t-il des pros du bio pour confirmer????????
Bye

tu as raison nireva, les pesticides et autres engrais se concentrent dans l'écorce du grain de blé et donc plus la farine est complète plus elle en contient !!!
donc c'est vrai que si on veux utiliser des fariens complètes, il est préférable de la prendre bio !!!

Bonjour,

Je voulais juste dire que je trouve depuis peu chez casin* de la "farine boulangère pour pain" de leur marque et je la trouve super.