Quel type de farine pour la patisserie

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1 sept. 2005

bonjour

qui peut me dire quelle farine utiliser en pâtisserie 45 ou 55 pour les pâtes a tarte les biscuits et autres

merci a vous
bonne fin de journée

2 sept. 2005

Bonjour météore
Pour la pâtisserie, il faut utiliser de la farine 45, c'est la meilleure dans ce cas. Le pain et les brioches c'est autre chose. Bonne pâtisserie. Pierre.