Quelle farine pour le levain

Je vais me lancer dans un levain mais je n'ai que de la levure T55 est-ce que cela marche aussi car on parle toujours de farine complète ou autre pour le levain

A+

toutes les personnes te conseilleront la farine de seigle, qui réagit très bien pr faire le levain.
mais je connais qqun qui l'a fait avec de la T55 et cela a très bien marché... juste un peu plus long je crois!
je ne sais pas si d'autres personnes ont essayé...

Bonjour,

Je débute dans le levain, mais il m'arrive de nourrir le mien avec de la T55 quand je n'ai rien d'autre et je n'ai aucun problème !

Bonjour
Aprés le prélèvement du chef,je fais le 1er rafraîchi avec du seigle ou de la complète,ça donne ce petit goût au pain et les 2 autres avec de la T55
A+
Jean

N'y tenat plus jaicommencé mon levain hier midi. Donc aujourd'hui il a un jour 1/2.
Il est assez calme sauf quand je le nourrit ,là il fait des toutes petites bulles pendant 5 minutes.Par contre est-ce normal qu'il y ait du liquide en surface

Non!
Si 50% eau,50% farine,pas normal qu'il y ait du liqude surl e dessus,il faut le mélanger
En ce moment c'est l'idéal pour réussir son levain
A+
Jean

bonjour jean tu parles de la farine complète ou de seigle je ne trouve pas a Brive ou je suis gogole par contre j'ai vu de la farine de sarasin celle que j'utilise pour faire les tourtous.bise a toi christiane19

Bonjour
Cosnac,j'ai un de mes correspondant qui y habite et à construit son four à pain
Pour ma farine complète je l'achète au KG en grande surface ,c'est la farine F....ne,c'est connu et il y en a partout
A+
Jean

bonjour jean merci de m'avoir répondu.tu sais la meilleure nous avons loué un appartement a collioure au dessus d'une boulangerie,je te dis pas le sommeil bon a part cela nous avons passé de bonnes vacances j'espère que pour toi cela été de même. au faite j'ai oublié de te faire des compliments pour ce que tu fais. dis moi peux tu me dire ou ce trouve ce four a cosnac et si cela est possible de me dire les coordonnées de la personne en question.
a bientôt biz

bonjour,jean j'ai trouve une recette de levain sur un livre de recettes de la correze
mettre dans un bol d'eau tiède une poignée de raisins de corinthe,une pomme de terre râpée et deux gouttes de vinaigre,au bout de trois jours, passer,pétrir un peu de farine avec ce sirop.ce sera la base du levain. comment es ce possible de faire du levain de cette manière.biz