Quelle farine utiliser pour des gâteaux

bonjour ;pour faire un gâteau quel farine utilisez vous,?car moi a chaque fois que je veux faire un gâteau soit q uil est pas gonflé soit pas cuit toujours un problème .
voila merci bcp

Les recettes de gâteau doivent être suivies à la lettre, scrupuleusement!
Les industriels n'utilisent que de la Type 45...En cuisine familiale, la Type 55 convient parfaitement bien!

bonjour
alors pour les gâteaux il te faut de la t 45 ,pour le pain traditionnellement de la t 55, bien que celle pour les gâteaux fasse très bien l'affaire pour un pain...
n'as tu pas de problème de levure plutôt ?
pour les gâteaux c'est de la levure chimique et pour les pains de la levure de boulangerie sous toutes ses formes...j'en ai acheté un paquet de 500 gms et bien que la date soit bonne la levure non et bien sûr rien ne montait correctement...ça peut venir de là tout simplement !
ce que tu peux essayer de faire c'est éventuellement préparer ta pâte et attendre une bonne heure avant de le faire cuire, ça aidera a monter...et ne pas mettre le four trop chaud 180° (pour un four électrique) durant 30 a 35 mns...si tu as un four a chaleur tournante tu enfournés même a froid 35 mns et c'est tout bon
voilà j'espère que ça réglera ton problème
bises et bon gâteau

bonsoir jean yves
merci pour tes conseils.bonne fe^tes de pâques

bonsoir anthaeus ;pour la levure je prend de la chimique marque u mais par contre la prochaine fois j'essayerai de faire patienté ma pâte une bonne heure comme tu le dit .sinon pour le four c'est ce que je fait je le programme sur 180° 35 mn .
si jamais ca ne fonctionne toujours pas je change de plat le mien fait 22 cm de diamètre et 5 cm de profondeur;peut être que mon plat est il trop profond?
en tout cas merci bcp a toi et bonne fêtes de pâques

bonjour
je ne pense pas que ça vienne de ton plat...un gâteau au yaourt par exemple ça fait bien 5 cms de hauteur et encore que souvent le plat mesure + de 22 cms !
moi je pencherais pour la levure...j'ai voulu me dépanner en hard discount l'autre jour pour de la chimique, ça m'était déjà arrivé d'ailleurs mais là ça a été flagrant, ça ne gonflait pas...en ce moment moi et la levure je ne sais pas pourquoi mais ça ne va pas!!!
moi aussi je te souhaite un très bon week-end et un bon gâteau
bises

kklary!
Bonnes fêtes de Pâques à toi aussi!

bonjour anthaeus ;merci bcp pour tes conseils je vais essayer de prendre de la levure chimique alsa je pense que c'est une bonne marque sinon quel levure utilises tu?
a bientôt kklary

merci jean yves

bonjour
alors pour la levure chimique je ne m'en sers pas tellement mais je la prends en hyper et je ne regarde pas la marque (connue) ça peut -être n'importe laquelle, selon ce que je trouve mais bon là je prends de la marque...
pour la levure de boulangerie je prends de la levure fraîche par 500 gms et je la congèle en paquets de 20 gms (la congélation marche très bien malgré qu'on entende souvent le contraire) ou alors de la saf instant en paquet de 500 gms aussi car là je m'en sert très souvent !
mais ce qui me fait pencher pour celle là c'est l'efficacité et surtout le prix car en paquet de 500 gms elle fait 5.63 euros je crois et elle est très efficace, quand on a l'habitude ce n'est pas la peine de peser 2 cc et c'est tout bon...il est evident que si on calcule le nombre de grammes qu'il y a dans un paquet de briomachin ou autre et qu'on multiplie pour obtenir 500 gms ça ne fait pas du tout le même prix!
pareil pour la fraîche je la paye 1.10 euros les 500 gms, c'est plus embêtant de devoir faire des paquets mais c'est bien on en a toujours en avance...pas besoin de courir en acheter a la boulangerie du coin !
si on ne veut pas s'embêter a faire les paquets on l'effrite et on la congèle comme ça puis on pèse avant de s'en servir...ce qui m'interresse c'est pas tant le prix c'est surtout la provision parce que moi ça me prends d'un coup l'idée de faire un pain ou autre et là j'ai ce qu'il me faut sous la main !!!
voilà j'ai fini mon roman!!!
bon lundi de pâques
bises

coucou anthaeus;
je te donne mon commentaire sur mon gâteau d 'hier soir et bien réussi j'ai gardé la levure classique; par contre j'ai abaissé la grille de mon four et rajouté dans ma pâte une pincée de sel .et je l'ai mis sur thermosthat 180%
merci de tous tes conseils et oui tu avait raison cela ne venait pas de mon plat.
bonne journée a toi.bises

bonsoir kklary
je suis bien contente que t'aies réussi ton gâteau !
si tu as ce qu'il te faut tu peux aussi essayer de faire ta pâte dans un robot (moi j'ai le thermomix) et la pâte est encore plus belle...et encore un peu plus si on la laisse reposer tranquille dans son moule..
bonne soirée et merci pour ton message
bises