Quelle levure ?

A force je m'y perds ! j'ai essayé la levure sèche, et la levure spéciale pain , et cette dernière me convenait bien , bien qu'il fallait penser à la laisser reposer chaque fois ,et surtout elle est chère ! et puis j'ai acheté la levure "saf-instant" 6€ et qq pour 500gr, mais mon pain gonfle moins , et la levure , je trouve qu'elle commence à sentir , c'est une odeur de "rance" , pourtant elle est dans son paquet d'origine et dans une boite plastique, le tout au frigo ; ça fait environ 2 semaines que le paquet est entamé ; ,alors je me demande "qu'elle serait la levure idéale ? facile d'utilisation et pas trop chère ? et cette odeur est-elle normale ? un paquet de 500gr dure quand même un moment, même si je fais un pain chaque jour .. qu'elle est la différence entre toutes les levures qui existent ? laquelle me donnera un meilleur pain ?

Bonsoir,

Perso, j'utilise la levure "SAF-levure" en boite métal bleue de 500g, depuis que j'ai une Machine à pain (environs 5€ la boite), et j'en suis très satisfaite, Elle se conserve bien car avec une boite j'en ai pour plusieurs mois, par contre je ne la mets pas au frigo, c'est de la levure sèche.
Le problème vient peut-être de là, le frigo lui apporte de l'humidité qui nuit à sa conservation et à son efficacité.

Ah bon ? tu crois que ce serait parce qu'elle est au frigo ? alors je vais l'enlever , mais là franchement je l'ai rouvert tout à l'heure , et cette odeur m'écoeure ..

J'utilise la bruggeman (l'équivalent de la saf instant) et elle est au frigo et j'ai pas de problème avec. Cela fait 5 mois que j'ai commencé à l'utiliser et il n'y a pas d'odeur et elle marche toujours aussi bien.

Bernicque vous avez des levures différentes :

la saf levure en conserve doit être réactivé
la saf instant s'utilise directement sur la farine

Si elle sent c'est peut être qu'elle est périmée ou avarié ?
je l'ai eu aussi et y'avait pas d'odeur forte comme tu le dis.

Alors je ne comprends pas yasmina , la date est bonne , je ne l'ai pas sous les yeux-là (il fait noir et je ne descends pas voir au frigo) mais je l'ai vérifié et je sais qu'elle est bonne ; je continue de l'utilisé chaque jour, mais je "sens" bien que cette odeur n'est pas normale .. j'en parlerais au meunier quand j'y retournerais , et pour l'instant tant pis ..
merci les filles

moi non plus je sais pas

Bonjour,

J'utilise la SAF levure en conserve que j'utilise après l'avoir diluée dans de l'eau tiède effectivement, mais aussi les sachets de SAF instannée que j'utilise directement avec la farine. Je n'en conserve aucune des deux au frigo, et mes pains ou brioches lèvent bien.

merci Bernicque mais ça revient plus chère non ? j'ai payé 6€ et quelques pour 500gr chez un meunier ; et en conserve ça se présente comment ? dans une boîte ? au rayon conserve ?

Je l'achète en magasin Bio, boite de conserve de 500 gr, avec couvercle plastique pour que la boite reste bien hermétique lorsque la boite métal est ouverte. J'ai payé ma boite de 500 gr, 5,50 euros environ. Donc c'est a peut près l'équivalent de ta levure.

ah oui ! un peu moins chère alors ; d'accord , alors je vais regarder dans un magasin bio , merci à toi..

Bonsoir à toutes et tous,
J'utilise de la levure SAF-Instant, en paquet de 500 g, et je la conserve au frigo depuis le mois d'avril. Elle n'a pas bougé: pas d'odeur désagréable, et bonne levée de la pâte.

Ah ? merci chris c'est bon à savoir , puisque c'est la même , c'est donc la mienne qui a un problème ..