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Quelle quantité de levain liquide

6 réponses · 721 vues

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Bonjour,

Je voudrais savoir quel quantité de levain liquide doit on mettre pour remplacer par exemple 1 cc de levure déshydratée ?

Merci d'avance pour vos réponse
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Bonjour BM675 et à toutes les Toinette !

Qu'appelles-tu levain liquide ?J'utilise les carrés de levure frâiche que j'achète en boulangerie. Pour une grande pizza,c'est à dire la grande plaque carré d'un grand four standard, je dilue la moitié du cube de levure dans un peu d'eau chaude. Sinon je mélange 1 sachet de levure déshydraté. De toutes façons, si je fais trop de pâte à pizza, je la congèle. chricri06 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Chricri06, je me pose exactement la même question, car j'ai plusieurs recettes que j'aimerai adapter à mon levain liquide (et non à la levure de boulanger) ... si qq'un à déjà fait des essais ... Merci par avance pour l'info Cligne de l'oeil
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Bonjour & bonne année a tous le monde

Je dirais même plus :
Quelle quantité de levain liquide ou naturel pour 500g de farine Question
J'aimerais essayer les deux levains Cligne de l'oeil

Merci
5 Recette

Pain aux 56% avec levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 150g de levain liquide
  • 270ml d'eau
  • 2% de sel (soit 10 grammes environ)
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour!!!

Pour 500 gr de farines, il faut 150 gr de levain, qu'il soit naturel ou liquide.
Cela équivaut à un th de 56% environ, vous mettez 270 ml d'eau , et 2% de sel, soit 10 grammes environ (1,5 cc).
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Merci Polange pour la réponse, donc le levain compte dans le liquide
puisque tu ne met que 270ml d'eau.
Je ne rajoute pas de sel, il est déjà dans le mélange que j'acheté.

Bonne soirée et a + Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Polange pour la réponse .... je vais faire des tests alors