Quelques questions sur la levure sèche

Salut à tous grand fan de cuisine !

Sortant d'un régime, ma foi assez stricte mais qui a montré ses résultats, je me suis pris d'intérêt pour la cuisine, et j'ai déjà réalisé quelques recettes, comme un délicieux repas japonais et un excellent flan pâtissier dont je suis assez fier

Mais aujourd'hui, même si je vais continuer la cuisine salée et les pâtisseries et autres gâteaux (je vais bientôt faire des cannelés bordelais hummm), j'ai envie de tenter le pain maison comme la baguette parisienne (sans MAP) et quelques recettes comme les bretzels et les English Muffins.

Je me suis bien renseigné, j'ai recherché toutes les informations possibles, tous les témoignages, etc...
Au final, pour mes baguettes, le site "Le pétrin" est parfait je trouve.

Je me suis donc renseigné sur les farines (j'ai bien compris) et sur les levures (j'ai presque tout compris ). Et c'est la qu'arrive ma question :

Pour ces baguettes, il me faut 1,5 cuillère à café de levure sèche SAF-Instant.
J'ai cru comprendre que SAF-Instant, c'est une marque, qu'il fallait surtout que je me focalise sur le fait que ce soit de la levure sèche, les marques ne changeant que le prix.
Seulement, dans mes placards, j'ai de la levure boulangère instantanée Francine en sachet.
Je voulais savoir si elle conviendrait bien à la place de la SAF-Instant ?

Merci d'avance à vous
@++

Au risque de me répéter...toutes les levures dites "sèches actives"(c'est leur appellation officielle) sont quasiment issues du même tonneau et sont presque toutes fabriquées en Hollande.
La marque diffère, parfois la grosseur du grain mais c'est la même chose ayant les mêmes résultats quelle que soit la marque!

bonjour et bienvenue parmi les toinet(te)s
t'as vu juste; le levure saf-instant peut-être remplacée par de la francine boulangère (tout comme la briochin ou la bruggeman).
par contre si tu pétris sans map , n'oublies pas de doubler la proportion de levure( 1 sachet de levure pour 250g au lieu de 1 sachet pour 500g de farine en map)
bonne boulange !

Merci de vos réponses et(b) de votre accueil !

C'est parfait si la levure sèche boulangère que j'ai convient, sa permettra de faire quelques économies avant d'acheter la farine

Pour ce qui est des proportions, effectivement c'est précisé sur la boîte des levures, pas de problèmes donc, surtout que sur la recette que je compte utiliser ( La voila, vous devez sûrement connaître ) a été réalisée à la main, parfait

Une dernière question : La levure de boulanger déshydratée, c'est de la levure sèche n'est-ce pas ? (comme la Francine boulangère en sachet)

Merci encore à vous, et amusez-vous bien en cuisine