Qu'est ce que la levure maltée ?

Bonjour

J'ai une recette ou il parle de levure maltée. J'aimerais savoir ce que sais, et si je peux le remplacer pas autre chose.

Quel est l'utilité de la levure maltée, dans les recettes, et sur la santée ?

Merci

La levure maltée ou levure de bière se présente sous forme de flocons jaunes, on s'en sert comme condiment ou dans certaines recettes.
Elle est très utile aux végétariens car elle contient beaucoup de vitamines du groupe B qui sont difficiles à trouver dans les végétaux.
Il ne faut pas la faire cuire normalement, pour qu'elle garde ses vitamines.
Elle contient aussi beaucoup de protéines et a un petit goût de fromage agréable pour ceux qui ne mangent pas de lait.

Merci, la levure de bière je connaissais, mais je ne savais pas que cela s'apellait aussi la levure maltée.

Merci

si j'ose dire... une levure maltée c'est une levure autolysée (suicidée) qu'on récupère au fond des cuves de fermentation principale dans les brasseries... elle contient aussi des extraits de malt en faible quantité, c'est plein de toutes sortes de vitamines. On l'utilise aussi comme milieu nutritif pour le développement de bactéries en tout genre en agrochimie...