Qu'est ce que la levure sèche ?

Bonjour je voudrais faire un brioche mais dans la recette il est indiqué de mettre de la levure sèche ? Est ce que c'est de la levure pour les gâteaux ou de la levure de boulangerie comme celle que l'on met dans les MAP . Merci

CLASSIFICATION DES LEVURES

1. les levures inactivées ou mortes type levures aliment

2. les levures fraîches levure de boulangerie

3. les levures en sommeil lyophilisées

4. les levures sèches actives désormais utilisées non seulement en vinification mais aussi en panification et en pâtisserie.
Elles ne nécessitent qu’une quinzaine de minutes dans un milieu adapté pour se réhydrater et retrouver toutes leurs propriétés fermentescibles.

C'est donc bien des levures en 4 dont tu parles. On les utilise désormais pour faire les brioches, les gâteaux et le pain.
On les trouve en sachets sous différentes marques.

Merci pour cette leçon sur les levures Bonne soirée

Soniata!
J'ai eu l'oportunité de travailler à Vallet, dans les années 65-69 ...ça date.
Je travaillais à la pharmacie Chaigneau et ai appris énormémént au contact de Jean Chaigneau, le père de Frédéric, l'actuel pharmacien (je pense). Je connais aussi Jean-Luc qui est oenologue à Vallet aussi.
J'ai créé, en 1968-69 le club de Judo actuel avec Nicole Certoux et Jean Fix.
Que de souvenirs en ces quelques années passées là-bas!
Si tu rencontres un de ces deux gaillards, salue les de ma part! Je te remercie!
Jean-Yves Daniel