bonjour a toutes quelqu'un peut il me dire ce que c'est que la saf et est ce vraiment mieux pour réussir ses brioches merci je vous embrassr lumie
Qu'est ce que la saf?
10 réponses · 956 vues
bonjour,
en fait la saf c'est de la levure sèche qui se présente sous 2 formes
- la "saf-levure" (en petites boules) je trouve qu'elle laisse un coup et ne m'en sers que pour préparer la poolish
- la "saf-instant"(en paillettes style brio**in) géniale, l'avantage c'est le prix (surtout par 500g) pour la brioche elle est extra
j'espère avoir répondu à ta question,
@+
en fait la saf c'est de la levure sèche qui se présente sous 2 formes
- la "saf-levure" (en petites boules) je trouve qu'elle laisse un coup et ne m'en sers que pour préparer la poolish
- la "saf-instant"(en paillettes style brio**in) géniale, l'avantage c'est le prix (surtout par 500g) pour la brioche elle est extra
j'espère avoir répondu à ta question,
@+
la saf instant je la préfère elle est en poudre je trouve que l'autre en boule on sent trop le goût de la levure
merci a tous les 2 de votre gentillisse réponse et si rapide ou puisje en acheter? je suis pas ine pro en ordi lumiemoi je la trouve dans les épicerie oriental pour 3E les 500 gr
merci oleace mais combien en mets tu por 500 g de farine ? peuts tu me donner tes proportions merci lumie
en épicerie orientale aussi 
pour 500g de farine je mets 2 cc de levure, mais il y a un tableau sur le forum qui te donne le poids de levure par rapport au poids de farine clic ici et jjje m'en sers souvent
bonne boulange
pour 500g de farine je mets 2 cc de levure, mais il y a un tableau sur le forum qui te donne le poids de levure par rapport au poids de farine clic ici et jjje m'en sers souvent
bonne boulange
moi je les trouve dans un magasin bio :
"saf-levure", la normale, en pot de 125g,
et qui me sert à faire mes pains en map (sauf programme rapide) ou au four, baguettes et pains divers. Son goût est moins prononcé parce que l'on en met moins.
1 g pour 100g de farine, je fais comme dans le mode d'emploi, je la dilue dans un peu d'eau à 38° environ avant emploi un dizaine de mn, mais je sais que certaines personnes ne le font pas et ça marche bien.
"saf-instant" la levure qui permet une levée beaucoup plus rapide, 5 sachets de 11 g,
je fais brioche, pizza, pain en map programme rapide, ou des petits pains (1 sachet pour 600g)/ou baguettes au four si je suis pressée.
Tu peux tout faire avec la 1ère à condition de laisser lever le temps qu'il faut.
Ex pâte à pizza : - 30mn avec la saf-instant, et 1h mini avec la saf-levure.
et inversement, avec la 2ème ça met moins de temps.
J'espère que c'est plus clair...
"saf-levure", la normale, en pot de 125g,
et qui me sert à faire mes pains en map (sauf programme rapide) ou au four, baguettes et pains divers. Son goût est moins prononcé parce que l'on en met moins.
1 g pour 100g de farine, je fais comme dans le mode d'emploi, je la dilue dans un peu d'eau à 38° environ avant emploi un dizaine de mn, mais je sais que certaines personnes ne le font pas et ça marche bien.
"saf-instant" la levure qui permet une levée beaucoup plus rapide, 5 sachets de 11 g,
je fais brioche, pizza, pain en map programme rapide, ou des petits pains (1 sachet pour 600g)/ou baguettes au four si je suis pressée.
Tu peux tout faire avec la 1ère à condition de laisser lever le temps qu'il faut.
Ex pâte à pizza : - 30mn avec la saf-instant, et 1h mini avec la saf-levure.
et inversement, avec la 2ème ça met moins de temps.
J'espère que c'est plus clair...
Bonjour,
J'ai testé hier soir la levure saf : le pain est très beau, bien levé.
Mais le précédent avec une autre levure nous a semblé plus appétissant.
Surtout à l'odeur !
Mangeable, mais rien d'exceptionnel.
J'ai mis 10 g comme, comme sur la recette.
Faut-il diluer dans beaucoup d'eau, ou juste, 1 cs ?
Bonne journée
J'ai testé hier soir la levure saf : le pain est très beau, bien levé.
Mais le précédent avec une autre levure nous a semblé plus appétissant.
Surtout à l'odeur !
Mangeable, mais rien d'exceptionnel.
J'ai mis 10 g comme, comme sur la recette.
Faut-il diluer dans beaucoup d'eau, ou juste, 1 cs ?
Bonne journée
...
pour 500g de farine je mets 2 cc de levure, mais il y a un tableau sur le forum qui te donne le poids de levure par rapport au poids de farine clic ici et jjje m'en sers souvent
bonne boulange
pour 500g de farine je mets 2 cc de levure, mais il y a un tableau sur le forum qui te donne le poids de levure par rapport au poids de farine clic ici et jjje m'en sers souvent
bonne boulange
manue45 a écrit :
10g ça fait beaucoup
effectivement le pain devait avoir le goût de la levureregarde le tableau cité plus haut
@+
oui merci, d'après ce que j'ai pu trouver sur le forum : 1,5 c suffit.
Je vais retenter !
Bonne journée
Je vais retenter !
Bonne journée
1 page