Qu'est ce que le levain fermentescible deshydrathé ?

on ma offert un livre pour faire du pain maison et il utilise du levain fermanticible deshydrathee c'est quoi ?, ou puis je le trouver , et qu'elle est la diference avec la levure desydrathee
Merci

Le levain fermentescible déshydraté est composé de :
-levain de blé inactivé issu de fermentation naturelle +
-levure sélectionnée.
ça s'utilise à la dose d'envirpn 40 gr pour 1 kg de farine.

j'ai testé le levain fermentescible il ya 1 mois environ. Depuis , je n'utilise que ça : brioches, pains.... je trouve que mes mies sont plus aérées. c bien meilleur pour la santé que la levure. Je trouve aussi que ça revient bcp moins cher que la levure déshydratée
Il s'achète en magasin bio

Bonjour,

Je suis entièrement d'accord avec l'avis de Patchmaou.

Je rajouterais qu'en plus le goût est complètement différent qu'avec la levure et, pour moi, bien meilleur !

et cette fois c moi qui suis d'accord avec toi

Merci a vous pour vos explication , mais le pain a le même goût , ou plus acide car mais enfant sont super dificile , vous l'utiliser pour la brioche aussi . est comment vous la conserver au réfrigérateur
Merci encore a vous

Zazae,

Pour la brioche (j'en ai une qui lève en ce moment), je sais que certaines l'utilisent.
Je ne l'ai pas encore essayée car je dois finir mes sachets de Briomachin que j'avais en stock . Mais pour le pain je n'utiliserais plus que le levain c'est certain.

Quand tu dis : "mais le pain a le même goût", est-ce que tu veux dire le même goût que celui du boulanger

zazae, le levain fermentescible ne donne aucun goût acide je fais aussi du pain au levain naturel et celui là est fort en goût.
Je fais aussi brioches et pains au lait c très fondant avec le levain

je le conserve au réfrigérateur bien fermé. Il y a une date de péremption sur le paquet