Qu'est -ce qu'est la levure saf

je vous voie toujours parler de levure SAF : qu'est ce que c'est ??

en magasins, j'ai vu plusieurs types de levures :

- la chimique : pour les gateaux

- levure de boulangerie vahi*é qu'il faut réactiver dans un peu d'eau chaude (cf c'est la moins cher au kilo, il faut un sachet de 8 g pour 500 g de farine)

- levure de boulangerie express (ance*, il faut un sachet de 7 g pour 500 g de farine) ou ultra rapide (vahin* il faut 2 sachets pour 500 g de farine) que l'on utilise sans réactivation

- levure brioch*n (il faut 2 sachets pour 500 g de farine) on ne réactive pas

- la levure fraiche : il faut 20 g pour 500 g de farine

- le levain fermentesible qui s'utilise tel quel sans réactivation (je ne connais pas les doses)

et donc qu'est ce que la levure SAF

Bonjour Pois cassé

Il existe deux types de levure:
-levure chimique pour la pâtisserie
-levure de boulangerie pour les pains, brioches et viennoiseries
La levure de boulangerie existe sous deux formes:
-fraîche
-ou déshydratée
Dans le rayon des levures déshydratées, il y a effectivement Vah..Franc...Brio..et Saf
Elle se vend en boutique bio ou en minoterie, soit en sachets, soit en boîte métal. Là, son prix est très intéressant. Par contre, au contraire de brio..., il faut la réhydrater avant emploi, donc la diluer dans un peu d'eau tiède (à déduire de la recette) et attendre une dizaine de minutes. Il faut compter environ 2.5cc pour 600g de farine, 1cc si poolish
Bonne boulange

Tonton Anne

donc saf est une marque ??

Et oui

ah bin voilà je comprends maintenant, je croyais qu'il s'agissait d'un type de levure

donc vous vantez cette marque parce qu'elle coûte moins cher que les autres finalement ??

mais il n'en demeure pas moins qu'il faut la réactiver, donc vous ne pouvez pas faire de pain en différé ???

Bonjour pois casse,

une astuce permettant de réactiver la SAF en différé : mettre liquide + levure en premier dans la machine, puis farine et sel au dessus. Comme il ne faut que 10 mn en temps normal pr qu'elle récupère ses vertus, elle aura largement le temps si c'est toute une nuit en programmé

C'est vrai qu'elle coûte bigrement moins cher, y'a pas photo

tu met la levure s**a**f avec de l'eau froide ou tiède?
je vien d'en acheter je voudrais pas me tromper tu as l'aire de bien être renseigner.merci

tu mets de l'eau froide ou tiède ?

je répond a la place de polange il faut utiliser de l'eau tiède comme pour les autres levures bon essai

Pour compléter un peu vos réponses, il existe aussi la saf-instant qui s'utilise comme la brio.... pas besoin de réactiver et 1cc pour 500g farine suffit