Question de vocabulaire : levure

Bonsoir virginie.77,

A- Levure chimique
Pour les gâteaux type cake, fait monter le gâteau en 30 à 45 mn de cuisson au four.
Le sachet rose de 11g Alsa, au rayon farine ou sucre ou aide pâtisserie

B- Levure de boulanger
Pour les pâtes à pain, brioche, pizza, fait lever la pâte crue en 1 à plusieurs heures, et on cuit au four ou dans la machine à pain ensuite.
1- fraîche, en cube de 42g, au rayon frais gâteau ou chez le boulanger
2- déshydratée (=sèche), en sachet de 5g (briochin d'Alsa dite briomachin sur le forum, boîte de 5 sachets ou bien Francine, boîte de 6? sachets de 8g? au rayon farine ou sucre comme la chimique) ; les sachets de 5g conviennent bien car c'est la bonne dose pour 500 à 600g de farine ;
ou bien en boîte de 250g (SAF-levure en magasin bio ou oriental)
ou bien en paquet sous vide de 500g (Bruggeman instantanée chez les distributeurs des farines Soezie -chercher ce mot sur Internet).
Si elle est marquée instantanée, on la met telle quelle dans la farine ; si elle n'est pas instantanée, il faut la réhydrater dans un peu d'eau tiède pendant 15mn (eau prise sur l'eau de la recette), mais il m'est arrivé de ne pas la réhydrater et ça marche quand même (je mets toujours briomachin direct et elle marche)
42g de fraîche valent 21g de sèche (la moitié) ; tu peux utiliser l'une ou l'autre.

Voilà, j'espère que j'ai été assez claire pour que tu y vois plus clair
A plus tard