Question sur la levure?

bonjour, juste une question sur certaine recette il n'est pas préciser quellelevure il faut? Quand pas de précision il faut mettre qoui? de la chimique, ou pas? et si on met de la fraîche comment on la met? il faut faire qch de particulier avant?

merci de ma répondre

je suis nouvelle ( map quigg)

Bonsoir Ulla52,
Peut-être que la fiche technique de la levure t'aidera...

Moi personnellement j'utilise de la levure chimique en sachet lorsqu'il n'y a aucune précision....
@+, Gana

Bonjour ulla
Pour le bien de tous les membres, merci d'inscrire dans ta signature, la marque, le type et le TH de ta map, si tu le connais. Nous pourrons ainsi t'aider davantage. Tu peux mettre levure fraiche ou deshydratée, au final c'est le meme produit, la différence est qu'il faut le double de fraiche. Si tu dois mettre 5g de deshydratée, tu peux remplacer par 10g de fraiche, 20 g de fraiche se remplacent par 10g de deshydratée etc... Attention la levure chimique ne s'emploie pas pour le pain ou la viennoiserie, c'est réservé aux cakes, quatre quarts, et autres gateaux. La levure deshydratée s'appelle brio**in, fran**ne, s*f, pour ne citer que les plus cotées, et se trouve en supermarché et en magasins bio. Voila, j'espère t'avoir aidé un peu. Pierre.

Un tableau avait été transmis à une époque par... je ne sais plus qui, je l'ai recopié

LEVURE SECHE EN càc 1/4 1/2 1/4 1 1,25 1,5 1,75 2
Levure sèche 1 2 3 4 5 6 7 8
Levure fraîche 2 4 6 8 10 12 14 16
Levain fermentescible 4 7 11 14 18 21 25 28

Farine T55 en gr 250 300 350 400 450 500 550 600
Levure sèche 3 4 4 5 5 6 7 7
Levure fraîche 6 7 8 10 11 12 13 14
Levain fermentescible 11 3 15 17 19 21 23 25

Et voili voilou
Christine
MAP PRIMERA TH60

Bonjour
J'ai retrouvé le tableau de correspondance des levures. C'est le travail d'un mappeur qui se nomme K 1000. Voici le lien. Amicalement. Pierre.