Question sur le type de farine?

Bonjour! Je voudrais savoir quel type de farine est la mieux adaptée pour la fabrication du pain ( à la main).
Merci de répondre a ma question.

Pour un pain blanc classique,farine de blé type 55.

Bonjour tophie et bienvenue parmi nous !

Pour le pain à la main j'utilise une farine de marque franc... que l'on trouve dans le rayon ... farine.

Le paquet est de couleur marron.

C'est une nouvelle farine spéciale pour le pain, elle existe pour le pain "normal", le pain complet. Il ne faut pas oublier d'acheter le paquet de levure de même marque qui va avec.

Facile d'utilisation et à travailler : il faut quand même avoir un peu de muscle pour mélanger pendant au moins 6 minutes (de mémoire !!) mais j'ai également testé le mélange avec mon robot cela marche très bien mais il faut le tenir car cela remue beaucoup !!
Le pain est bon et se garde même 2 ou 3 jours.
Il y a des temps de repos mais tout est expliqué sur le paquet.

Bonne soirée et à bientôt.

En fait il faut une farine riche en gluten pour pouvoir bien lever.
Une farine peu tamisée convient donc mieux, la T55 est la plus blanche des farine panifiables, mais il y en a de type 65, 80, 95, 110, 150... de la plus blanche à la plus complète.
Les farines plus complètes sont plus difficiles à travailler.

tu peux donc partir sur une base de farine T55 et remplacer 1/3 maximum de cette farine par de la farine plus complète: T110, seigle, épautre, multicéréales......à toi de faire des essais et de laisser libre court à ton imagination. Si tu veux mettre plus de farine complète il te faut rajouter un peu de gluten sinon ton pain aura du mal à gonfler.