Renseignement pour levain fermentescible

bonsoir a toutes et tous
j'ai acheté du levain fermentescible puis-faire une polish avec, c pour la réalisation d'un pain au son dont je désire une bonne recette , quelle quantité de levain ? et de farine de son
merci
mimie 666

Bonsoir,

Oui, on peut faire une poolish avec du levain fermentissible. je trouve qu'il lève bien.

Tu peux mettre une cuillère à café pour 100 gr de farine et 100 gr d'eau tiède, à prélever sur les quantités de ta recette.
Bon pain.

Je viens de me rappeler qu'il y a une recette de baguettes au levain fermentissible dans le forum pain envoyée par Seblandais.Elle s'appelle pain pousse lente.
A bientôt.