Bonjour,
J'ai débuté avec les farines que je trouvais dans mon supermarché (en Belgique).
Mais au niveau de mes brioches, j'avais lu que certaines Toinettes utilisaient avec succès la farine pour brioche de Franc***.
J'ai fait de même: résultats géniaux.
Du coup, j'ai voulu utiliser cette marque de farine pour mes pains. Donc, ce matin, pain de seigle. Je fais toujours un poolish, car mes pains montent mieux. Mais là!!!!! Horreur, ça a débordé, mon mari a essayé de limiter les dégâts (je n'étais pas là), et il a retiré une quantité de pâte de la machine, mais le reste s'est effondré....
Ma question: est-ce intelligent de faire un poolish avec cette marque de farine ? Sur le paquet, il est indiqué que les pains lèvent toujours bien...
J'ai débuté avec les farines que je trouvais dans mon supermarché (en Belgique).
Mais au niveau de mes brioches, j'avais lu que certaines Toinettes utilisaient avec succès la farine pour brioche de Franc***.
J'ai fait de même: résultats géniaux.
Du coup, j'ai voulu utiliser cette marque de farine pour mes pains. Donc, ce matin, pain de seigle. Je fais toujours un poolish, car mes pains montent mieux. Mais là!!!!! Horreur, ça a débordé, mon mari a essayé de limiter les dégâts (je n'étais pas là), et il a retiré une quantité de pâte de la machine, mais le reste s'est effondré....
Ma question: est-ce intelligent de faire un poolish avec cette marque de farine ? Sur le paquet, il est indiqué que les pains lèvent toujours bien...
