Sachet de briochin?

bonjour j'aurai voulu savoir si l'on était oblige de mettre du briochin dans certaine recette et si l'on ne pouvait pas mettre de la levure de boulanger a la place. Merci par avance.

isabelle

salut,

je pense qque cela dépend de ce que tu veux faire et si c'est pour une map ou pas

moi personnelement, je n'utilise que a briochin pour ma map car j'ai essayé avec de la levure banale et elle a un goût et du coup mon pain aussi et après il faut rajouter du citron .
dis moi ce que tu veux faire et je t'en dirais plus.

maleamel

merci langlade,

en faite j'utilise de la levure du boulanger en sachet et tout a un goût de levure. merci encore pour ton message.

merci meleamel;

en fait c'est pour faire du pain et de la brioche avec ma machine a pain mais tout a un goût de levure. Je pensais que le briochin était fait pour faire des brioches mais apparemment tu l'utilises aussi pour le pain. Par avance je te remercie

isabelle

effectivement j'en mets un sachet entier (levure sèche) par pain de 1kg et par brioche mais comme les recettes indiquent cela j'ai suivi.
aurais tu éventuellement une bonne recette de brioche?
Sinon je peux continuer a utiliser la même levure ou plutôt le briochin?

merci par avance

salut,
pour répondre a ta question , la "vieille" levure qu'il me reste je l'utilise pour la pâte a pizza (on ne sent pas le goût), et la briochin pour les pain et la brioche .je n'ai jamais essayer avec de la levure fraîche.

pour la briocheil y a celle de taous , un vrai régal.

mais j'ai perdu la recette quand j'ai fais mes travaux .

mais tu peux sûrement la retrouver dans le moteur de recherche tu tapes brioche taous.

voila,

bonne brioche,

maleamel

Bonjour à toutes et à tous!

J'aimerais faire de la brioche, mais je n'ai pas toujours la possibilité d'avoir de la levure de boulanger sous la main. En revanche, j'ai chez moi des sachets de briochin.
Mais comment cela marche-t-il?? Dois-je laisser reposer la pâte comme dans une brioche classique ou non? Quelle proportions?

Par ailleurs, quelqu'un a-t-il une bonne recette de brioche avec briochin à me faire parvenir???

Merci d'avance!!

Bonjour mishasta,

J'ai chez moi des sachets de briochin, je crois que tout est expliqué sur la boîte.
Mais en fait tu mélanges ton sachet de briochin avec ta farine directement et tu ajoutes au cours de ta préparation du lait tiède.

Dans le forum, viennoiseries il y a des tas de recettes avec ce produit.
Chaque recette a son temps de repos mais en général c'est moins long qu'avec la levure fraîche. (le pain de mie repos : 30 mn).

Bonne journée

moi je fais ma brioche avec de la levure briochin, je la mets directement dans la farine et je laisse reposer a peu près 2 h.
Je trouve qu'avec la levure en sachet le goût de la levure est moins prononcé.

jasminetlilas

Bonsoir
La levure Briomachin est de la levure de boulanger déshydratée
Jean et Totor
Je suis né le 27 février 2004
Conçu avec de la farine de seigle, eau et miel
1er rafraîchi farine de seigle et ensuite farine de gruau
Je suis opérationnel sur 3 rafraîchis

Une amie fine cuisinière m'a dit qu'elle ne jurait que par la levure Briochin... mais je n'arrive pas à en trouver (et pourtant je croyais qu'on pouvait tout trouver à Paris...)

La levure Briomachin, c'est Alschose qui fait ça ; Vahitruc en fait aussi sous le nom "levure de boulangerie traditionnelle". En principe, on trouve tout ça au rayon levure chimique, sucre vanillé etc.
Enfin, dans mon trou ravitaillé par les corbeaux c'est le cas... Mais, à Paris, c'est peut-être une denrée rare et, dans ce cas,, attention, fais gaffe parce que tout ce qui est rare est cher. Or, un cheval bon marché est rare, donc un cheval bon marché est cher. Alors la levure, j'te dis pas!
Bonne chasse.

Morille gonflée

J'ai fait tous mes pains avec de la levure de boulangerie Leader Price.
Jusqu'ici, j'ai rien rate, mais je m'étais laisse convaincre que les sachets Briochin, a force d'en entendre parler, ca allait me donner des pains et des brioches vachement plus lèves. Mais si c'est juste de la levure de boulanger déshydratée, c'est pareil, quoi. Faut que j'essaie pour vous dire, mais je suis moins emballe, du coup.
Je n'ai pas essaye le levure de boulangerie fraîche. Ca lève mieux ?

Enfin, c'était surtout pour répondre a Miss A et morille : des Leader Price, y en a partout, et le prix est le même partout. Et la levure de boulangerie déshydratée n'est pas chère.

Will.

Bonjour,

Je vois souvent dans les recettes du forum "un sachet de levure briochin", or on ne trouve pas ce produit en Belgique. A la place on peut se procurer facilement de la levure boulangère déshydratée, mais c'est un paquet de 14g. Ca paraît un peu excessif pour quelques gauffres ou une brioche non ?

Est-ce que une bonne âme peut me dire quel est le poids de "un sachet" de briochin ? merci d'avance

Koala,

1 sachet de Briochin de 5.5g pour 250g de farine.
Dans la marque Vahibidule, levure de boulangerie traditionnelle, 1 sachet fait 8g et ils préconisent, pour 500g de farine, de le délayer dans 2 cuillers à soupe de liquide tiède et d'attendre 15 minutes avant de l'utiliser. Donc, au finish, ça doit donner sensiblement la même chose que 2 sachets de briochose pour 500g de farine. Le briotruc se met direct dans la farine sans préparation préalable.
A rajouter en plus, toujours selon la boîte, qu'un sachet de levure de boulange tradi correspond à 25g de levure fraîche.
Bon, allez, c'est pas l'tout, maintenant, au taf !

Bonne journée.

Morille déshydratée.

LP, c'est 8g aussi, pour 500g aussi. La levure est en gros grains, par contre, et ne se met pas directement dans la levure, mais faut la faire revivre dans l'eau (ou le lait) tiède, en patientant 15 minutes.

Will.