Je suis une utilisatrice de la saf depuis....., presque toujours!
apparemment, il y aurait deus sortes de saf selon les forums, mais moi dans mon magasin bio, il n'y en avait qu'une seule.
Une devrait être réactivée et l'autre pas! regarde le mode d'emploi pour savoir si c'est celle qui doit être réactivée? Oui? Alors nous avons la même et je peux t'en parler un peu plus.
je la réactive dans 5 fois son poids en eau tiède à environ 37°C (je fais plutot au pif en trempant mon doigt dans l'eau), donc pour 5g de saf, 25g d'eau. Elle se contrarie un peu si tu la remues, donc je mets l'eau dans un verre, puis je verse en pluie mes granulés de levure et je laisse faire ( elle a besoin d'un peu plus de temps que la levure vahiné que j'avais essayée avant) pendant 10-15min, jusqu'à ce qu'elle mousse (consistance de la mousse au chocolat). Là, elle est prète.
Si tu respectes tout ça, alors elle a une utilisation optimale, et il ne faut qu'un g de saf pour 100g de farine, soit je mets 5g de saf pour un pain avec 500g de farine. Au début j'en mettais plus car comme j'étais impatience, je n'attendais pas assez qu'elle soit réactivée, et donc je trouvais qu'il en fallait plus pour faire lever mon pain. Et puis la saf semble avoir un démarrage plus lent lors de la levée du pain, le pain tarde à lever au début, et il lève beaucoup vers la fin de ta levée.
Si tu respectes donc le protocole, 5g de saf dans ton pain ne donne pas de gout de levure, enfin tout est relatif, il y en a un peu comme un pain au levain qui sent le levain, mais je ne trouve pas ça trop prononcé au point de mettre du citron! mais peut-être n'aimeras-tu pas cette odeur et ce petit gout! à toi de voir
mais vraiment il faut prendre le temps avec le pain, de tout bien peser et d'attendre que cette p'tite levure fasse son travail, à son rythme.
BONNE CONTINUATION
d'une voisine
, le seul inconvénient (perso) c'est le goût un peu fort de levure mais en mettant une dose correcte ça devrait aller
n'hésites pas @+
