Sos : mon pain au levain : un désastre !

J'ai essayé de faire du levain avec de la T55, et bah ca marche pas !!! Hier j'était super contente, il bullait, je me dit, allez je fais un petit pain au levain, et ce matin ds la map : un paton cuit ! Le paton était très beau, mais ca a oublié de monter !!!

voilà dc ne faites pas de levain avec de la T55 ou si vous avez une rcette qui marche, je rééssayerais bien...

bizxxx

KLO

bonjour klo ne te décourage pas je te conseille la recette du levain kaiser
(dans la rubrique levain poolish et levure) il faut plusieurs jours avant de pouvoir l'utiliser mais crois moi cela vaut le coup de patienter )

j'ai le mien depuis début mars et on a déjà fait de très bonnes recettes ensemble

boncourage et bonne boulange véro

Quand les levains sont encore tout jeunes comme le tien Klo, il faut rajouter un peu de levure car sinon il ne lève peut-être pas assez, et même après quand il prend de "l'âge" on peut rajouter de la levure ( le mien a déjà 5 mois ) car il faut savoir qu'avec un levain, les temps de levées sont assez longs, et si on ajoute de la levure, ils sont nettement racourcis.

C'est pour cela que moi je rajoute systématiquement un peu de levure quand je fais un pain avec mon levain Kayser, 1 petite cuillère à café pour un pain de 500 à 600g.

merci pour vos réponses, mais je vais attendre un peu avant d'en refaire, ... peux tu me donner directement une recette, s'il te plaît véro du 62 ? Si tu en as une en tête quoi ou celle que tu fais, enfin voilà ...
merci bcp pour vos conseils !!!
bizxxx
klo

je suis dégourdie comme un manche à balais en ce qui concerne l'ordi , klo tout cela pour te dire je ne sais pas mettre le lien .là je suis prise par le timming , mais promis demain je te copie la recette

à+ bisous véro