super farine

1 oct. 2004

Avez vous testé la farine de la marque Francine, en paquets de 1k 1/2 : "Mélange de farines boulangères pour pain" ?

Je fais du pain tous les jours aves ma Ken..200, je le réussi plus ou moins selon les jours, surtout si j'y mets de la farine complète, mais avec cette farine (que l'on trouve en grande surface), aucun problème : du pain bien levé, même si l'on y met 100 ou 150 gr de farine complète !

J'ai acheté la levure de la même marque qu'ils conseillent, et vraiment, pas de surprise !!!!!

Je n'ajoute ni huile, ni lait, ni rien ....

A essayer !

2 oct. 2004

oui moi j'ai teste et j'ai réussie a chaque fois , j'ai pris la farine multi céréales et pas de problèmes même très bonne mais je continue avec la levure briomachin .

3 oct. 2004

J'ai acheter de la farine francine au céréales et pour du pain normal et la levure spéciale pain c super mes pain son super bien réussi
j'ai aussi essayer le pain au yaourt donner sur le site et aussi super
Depuis que je suis sur ce forum je fait un pain tout les jour et ca vil est super bon
Un peu de Magie

4 oct. 2004

Oui, je pense qu'il y a du levain dans ces farines - c'est pourquoi on ne rate pas !!! même en mettant une bonne proportion de farine complète ou de céréale autre - c'est évidement la solution facile mais au moins on a pas de surprise - En ce qui concerne la levure, j'utilise également la levure Brio..machin - Même résultat !

N'y a-t-il pas déjà de la levure ou levain déshydraté dans ces farines ?

chonchon a écrit :

5 oct. 2004

Bonjour tout le monde,
J'ai acheté cette farine ce matin, celle dite pain multi céréales contient :
-céréales 81% : farine de blé, farine de seigle, gluten de blé, farine de mal d'orge torréfié,
-graines 15% : tournesol, lin et sésame,
-levain de blé désactivé,
-émulsifiant : E471,
-agent de traitement de la farine : acide ascorbique,
-enzymes.
Je n'avais pas vu tout cela, et le mode d'emploi nous dit qu'il faut un sachet de levure boulangère "francine".
Bon je vais essayer quand même.
A plus

6 oct. 2004

Le levain est désactivé, donc, il n'est là que pour le goût (à mon avis ! )
C'est pourquoi il faut rajouter de la levure .

7 oct. 2004

Finalement, je pense que beaucoup de farines utilisées actuellement par les boulangers, qui font des pains style Ban..te, Baguep..., Pain du Patron, ETC.... utilisent ces farines ! alors pourquoi pas nous ? cela n'empêche pas de faire en plus des pains "naturels", avec des farines bio, d'épeautre ou autre, parfois râtés, mais quand même plus "vrais"

8 oct. 2004

Dans le moulin où j'achète ma farine, j'y ai vu aussi des paquets de "mix" pour les machines à pain, il suffit de rajouter de l'eau et le tour est joué, le vendeur m'a dit qu'ils s'approvisionaient auprès d'une société belge pour pouvoir satisfaire leur clientèle.

@+

Joline.

9 oct. 2004

ut tu a raison j'acheté de la levure francine spéciale pain elle est formidable . pa d de goût au pain et elle lève très bien
par contre moi je vais acheté la farine directement dans un moulin . je prends de 50kg et bien je trouve qu'il est de meilleur qualité que dans les magasins bon he le paie en francs 2.80 et dans le commerce on la trouve a 2.10 mais je préfère le mien il est un peu plus cher mais qu elle différence de qualité

10 oct. 2004

Hello mappeuses et mappeurs

Je ne connais pas les mélanges Françine, mais je suppose que c'est la même chose que les mix pour map que j'achète en Allemagne.
Il s'agit d'un mélange de farines et contenant déjà de la levure. Normalement, on n'ajoute que l'eau mais en général j'ajoute quand même les ingrédients habituels, celà fait plusieurs années que j'en utilise.
L'avantage est que les pains sont toujours bien gonflés (on triche un peu

)et pratiquement inratable

Pour info, je paie 0.82 cents (d'euros) le kilo
Il en existe plus de 10 sortes, c'est agréable de changer de pain tout les jours

Bonne journée
Minounou

11 oct. 2004

Bonjour
En effet j'ai essayer ces nouvelles farine francine
J'ai fait du pain aux céréales, et pain normal c'était super bon et il eest vrai que la levure qui va avec est super
Par contre je n'ai pas trouver la farine pour pain de campagne.
Je conseille ces farines*

12 févr. 2005

bonjour

moi j'ai une quigg , je voudrais savoir pour 500g de farine francine (pain de campagne ) sur quel poid je doit programmer 750g , 1000g ou 1350g

et sur quel programme de cuisson
pain normal durée totale 3h30
pain blanc durée totale 3h50
pain complet durée totale 3h40
pain sucré durée totale 3h10
pain de mie durée totale 3h10

merci pour votre aide

13 févr. 2005

Prends 1 kg pour le poids et le programme pain complet.

@+ et bonne boulange.

14 févr. 2005

ca y est mon pain de campagne est cuit
il est vraiment réussi

génial cette farine

merci à joline61 pour le coup de main

15 févr. 2005

Contente qu'il soit réussi.

J'ai aussi une quigg et j'btiens de bons résultats pour les pains mais je trouve qu'elle chauffe trop pour les brioches même en stppant la cuisson 15 mn avant.

et toi comment t'en sors-tu avec les brioches

Bisous.

16 Recette févr. 2005

Pain de Mie aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences

170ml de lait tiède 30s au micro-onde
2 jaunes d'oeufs + 1 entier , légèrement battus
75g de beurre fondu refroidi
350g de farine type 65
75g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
2 c à s d'eau à 35°

j'ai le mème problème

j'en suis encore à tester les recettes du forum

pour l'instant celle que j'ai retenu c'est cette recette :

170ml de lait tiède 30s au micro-onde
2 jaunes d'oeufs + 1 entier , légèrement battus
75g de beurre fondu refroidi
350g de farine type 65
75g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger , à réhydrater 1/4 d'h dans 2 c à s d'eau à 35°
mettre les ingrédients dans l'ordre sauf la levure , faire un puit, sans atteindre le liquide
cuisson sur :

Pain de Mie prog.10 750g 3 h
1000g 3 h 05 mn
coloris clair 1350g 3 h 10 mn

en arretant 15 mn avant la fin

mais c'est pas encore ca
La recette je l'ai trouver sur le forum mais je ne sais plus de qui elle est

17 févr. 2005

En parlant de la farine multi-céréales de Francine, je l'ai essayée dans ma pana.
eh ben, je suis hyper déçue. Le pain a bien levé, pas de pb. La mie est bien alvéolée.
Mais c'est au niveau du goût que je le trouve mauvais.

Forcément, pour l'instant j'ai toujours utilisé de la farine de moulin (par chez moi) et ben, je peux vous dire que c'est sans comparaison.
Essayez, vous verrez, vous ne serez pas déçus par les moulins.