Temps de conservation du poolish

Bonsoir,

Je viens de préparer mon poolish pour mon pain de demain. Il est 21h et comme comme je n'ai pas trop envie de me lever demain à l'aube je voudrais savoir pendant combien de temps, après qu'il soit redescendu, on peut utiliser le poolish.

Bonjour Breizh et bienvenue sur le forum des forumeuses,
pour le poolish pas d'inquiétude, il faut 12 bonnes heures sans problème, si tu l'a démarré à 21heures c'est ok pour 9/10h le lendemain, s'il redescend ce n'est pas un pb le plus important c'est qu'il bulle bien
bonne boulange et à bientôt

manou,
peut-on mettre notre poolish au frigo si on ne veut pas l''utiliser tout de suite , je suis en train de cuire une brioche ???
merci
christine

Christine je pense que oui, il me semble l'avoir lu sur un post, il parait qu'on contraire le pai lève mieux ensuite, je crois qu'il s'agit de la pousse lente, ensuite bien-sûr il faut la réactiver à la chaleur douce,
par contre je ne sais pas combien de temps on peut la laisser en dehors d'une nuit (ou de 12 heures)
Attendons les réactions des spécialistes

merci Manou pour ta réponse,

En effet ce matin vers 8h 30 c'était redescendu mais ça bullait. Mon pain n'est pas trop mal.
Je viens d'en refaire un pour une brioche.
Une petite question, le poolish c'est 12 heures au maximum mais au minimum c'est combien. si au bout de 3H il est bien monté et bulle bien puet-on l'utiliser.

Comme je suis quelqu'un d'impatiente j'ai trop tendance à vouloir écourter le temps, donc par prudence et après plusieurs échecs je crois qu'il faut respecter ce temps pour un bon résultat, en tout cas 1h ou2h cela devrait jouer mais pas plus, mais bon il faut essayer
à plus

bonjour

pour la poolish, il n'est pas rare que je la prépare le matin pour faire la pâte dans l'après-midi, soit environ 6 h après! il faut que la poolish gonfle puis redescende. Quand elle est redescendue, elle est prête!!!!

Par contre, je ne connais pas son temps de conservation!

bonne soirée