Type de levure

bonjour, j'utilise de la levure achetée en magasin bio, mais mon pain n'est jamais levé, 1 h avant la fin de cuisson, il se dégonfle. il est bon mais pas assez levé. qu'est-ce que vous utilisez ?

personnellement je prend de la levure de boulanger en grande surface , briochin vahiné et francine je n'ai jammais essayer de levure fraîche je ne sais pas ou je doit la trouver en rayon

bonjour,
ici, je trouve la levure fraîche au rayon pâtisserie fraîche de mon hyper.
mais voyez avec votre boulanger si il ne peux pas vous en vendre un peu ????
sinon, parfois j'en trouve en pain de 5oo gr dans une épicerie orientale.

si c'est de la levure sèche active type Rapuntzel...respecte bien les doses...laisse bien lever la pâte dans un endroit plutôt tiède et à l'abri des courants d'air. Si tu es pressé, préchauffe ton four à 150° pendant 5 mn, éteins le et place y ta pâte, dans un moule à cake graissé§ Laisse gonfler en surveillant de temps en temps§ Dès que la pâte à plus que doublé de volume, n'attends pas avant de cuire ton pain à 270° une heure.
Je pense que, si ta pâte se casse le nez, c'est que tu utilises de la farine blanche. Celle-ci contient moins de gluten que les farines bises( type 65 ou 85) et c'est le gluten qui, dans un pain, sert d'émoliant et emprisonne les bulles de gaz carboniques produites pendant la fermentation. Ce sont ces bulles qui font gonfler le pain!!!
Essaye encore!
Bon appétit!!!

Moi j'utilise de la levure SAF très économique et je n'ai aucun problème de levée, n'y aucun goût de levure pour celles qui n'aiment pas.

Bizzzzzzzzz