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Un pain avec de la farine bio

3 réponses · 4032 vues

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Quelqu'un peut il me fournir une recette de pain pour MAP avec de la farine bio, avec si possible type de farine utilisé ?
Pour l'instant, je n'utilise que des farines classiques T55 ou 6 céréales que je prends au moulin, mais non bio ! (th machine 60%)

Merci à toutes et tous pour votre aide
Raffinnette
2 Recette

Pain bio aux céréales et t65

Ingrédients Équivalences
  • 250g de seigle
  • 5céréales
  • épeautre
  • kamut
  • 250g t65bio
  • 300ml EAU de source bio tiède
  • un filet huile olive
  • 2cc sel
  • un peu de sucre pour dorer la pate
  • un peu de lait
Recette certifiée 100% sans IA
raffi

ce n'est pas compliqué TU MELANGES PLEIN de farines bio à la place tout simplement de ta farine

MAIS MAIS si tu veux que ton pain monte il faut garder 250gr farine bio t65 car LES FARINES complètes ne montent pas aussi bien

tu vas alors si tu ne mets pas de la t65 te retrouver avec un pain moitié cuve mais CE n'est PAS UN RATAGE mais il faut que tu le saches sinon tu es HYPER DECUE

voilà ma recette pour ton th

je mélanges pour avoir 250gr mais toi tu peux mettre ++de grammes mais j'aime les pains gonflés
dans ma balance seigle, 5céréales, épeautre , mais, kamut
et250gr t65bio et 300ml EAU de source bio tiède , un filet huile olive, 2cc sel, un peu de sucre pour dorer la pate et s'il me reste du lait un peu de lait, je trouves la mie plus aérée MAIS L'idéal c'est la poolish la veillle pour avoir une belle mie

d'autres mettent pendant le pétrissage 20gr beurre ou margarine en petits dés en plusieurs fois = trous dans le pain

c'est à toi de voir comment tu aimes ton pain et son hauteur

tu mettres encore plein d'autres farines pourvu que tu respectes ton th et que tu es ok s'il ne monte pas tu mélanges un max de farines, suivant tes achats

retiens moi au courant

christine
3
merci pour ta réponse rapide, je vais essayer et te dirai le résultat, je vais faire un tour dans la boutique bio ! (connais tu un site ou on peut cder de la farine bio pas trop chère ?)
(au moulin, je paye ma farine t55 *** 0,50 cent le kg et 1,20 E le kg de 6 céréales)

Merci
Raffinette
4
raffi

alors là aucune idée , je trouves mes farines bio dans les magasins bio ou de diététiques achètent aussi le levain fermentescible bio ou saf ce sont des levures supers que tout le monde utilise le levain fermentescible ne sent rien tandis que la briochin que tu trouves le goût est prononcé mais certaines aiment

christine