Urgence: puis je laisser mon levain au frigo pour demain?

Violà, j'ai voulu faire la brioche du pêché de Polange, mais je me suis rendu compte trop tard queje ne disposais pas d'oeuf.

J'avais déjà commencer à diluer la levure dans le lait. Je vais bientôt la mélanger à la farine pour la laisser lever.
Dans la recette (pour le leveain rapide), on préconise 1 h de temps de repos. Mais, là, je ne peux faire ça.

Puis-je laisser mon levain au frigo toute la nuit, puis préparer le tout demain svp.

merci pour votre aide

Vanhi

je viens de penser, que si je fais une poolish, c'est à dire , je laisse dans ma map la préparation jusqu'à demain, je pourrais l'utiser ainsi.

Mais, un problème qui me taraude, je ne vais l'utiliser que demain à 19h. Or, j'ai vu que c'était 10 h de repos précausnisé.

Merci de me dire quoi faire pour sauver mon mini-levain ou poolish.

Là, j'ai du mélanger, le lait levure et farine, donc je vais le mettre au frigo, enattendant une réponse.

J'espère que je fais bien!

A plus tard.
Si vous avez une idée , je suis preneuse!

Merci

Bonjour Vanhi,

Je pense qu'il n'y a pas de problème, si tu sors ton "levain-poolish" du frigo demain matin ca fera l'affaire pour demain soir !

Bonne brioche,

Iseult

Merci Iseult, ça me soulage, car je l'ai déjà mis au frigo.

Je vous dirai demain soir, si ça a fonctionné.

Salut Vanhi ,
j'aurais fait pareil!!! à moins que cela ne se congèle???

J'espère que le goût de la levure ne sera pas trop fort (qd on fait une poolish, on en met 2 fois moins).
J'ai hâte de savoir ce que cela a donné !!!

NB: sors ce levain sur levure 1h avant de faire ta pâte, juste pr qu'il reprenne la t° ambiante, enfin si tu peux

a bientôt!!!

Polange,

Merci, ça m'encourage. J'ai jeté un furtif coup d'oeil, et j'ai vu que ça gonflait un petit peu, donc c'est sur la bonne voie j'imagine.

On vera demain pour le verdict final.

Par contre, pour la congélation du levain! Je ne suis pas prête à faire ce genre d'expérience.

Déjà, ce que je viens de faire est très exotique pour moi. Donc, plus tard , si je suis téméraire...

Merci Iseult et Polange, A demain.

Finalement, j'ai pas le temps de faire la brioche, j'ai pas fini de réviser mes exams , je laisse le levain au frigo, je ferai ça lundi .

Espérons que ça ne pourrisse pas .