Utilisation de la farine de sarrazin

Bonjour à toutes et à tous
Toute nouvelle dans le forum, je trouve vos idées géniales.
Voilà, pas vraiment intolérante au laitages et au gluten, mon médecin m'a conseillé de supprimer ces ingrédients de mon alimentation.
Je me pose une question : la farine de sarrazin peut-elle être utilisée comme de la farine blanche ? les mêmes quantités ? j'ai bien lu que sans gluten, elle ne monte pas bien. Mais bon je suis prête à essayer.
Merci

bonjour et bienvenue parmi nous !

pour la farine de sarrazin, comme tu le dis, elle ne fera pas monter ton pain, tu devrais la mélanger avec d'autres farines spéciales pain sans glutten.

Néni

je vois que tu as pousser la porte de notre forum et je te souhaiteau nom de toute l'équipe du forum

Bon voilà j'ai fait des essais avec cette farine que je suis allée chercher dans une ferme biologique près de chez moi, c'est l'avantage d'être à la campagne. J'ai donc amené de la farine à un ami boulanger qui m'a fait des pains (dans des moules à cakes, la pâte ne se tient pas) et il est très bon.
Aujourd'hui j'ai fait une béchamel avec du sojà et bon, ça ne vaut pas une vrai au lait, mais bon ça va. Donc je vais continer à l'utiliser, de toute façon je n'ai pas le choix !
Si vous avez d'autres idées, elles seront les bienvenues, merci.

bonsoir, attention, si c'est un ami boulanger qui te cuit ton pain, il est en contact avec du gluten !

Bonjour Virginie31,

Merci j'y avaispas pensé, mais heureusement je ne suis intolérante au gluten, seulement j'essaie un mois pour voir si ma fatigue et mes douleurs "m'oublieront" un peu. Plus de laitage non plus, et oui je me sens mieux et ça fait 2 semaines que j'ai cette nouvelle alimentation.
A bientôt