Vous avez un truc pour les pralines...

... pour qu'elles se mélangent parfaitement à la brioche ?? J'en ai fait une hier et le résultat m'a déçue : je pensais que ma pâte serait toute rose eh bien pas du tout, les pralines n'ont quasiment pas fondu et n'ont coloré que l'endroit où je les avais posées.

Pourquoi ne fondent elles pas La température du four était à 180°, normal pour une brioche...

Salut Benjul,

Je n'ai jamais fais de brioche aux pralines, mais tu peux peut-être partir de la base d'une tarte praline et de l'ajouter à ta pâte à brioche?
pour une tarte il faut concasser les pralines, mélanger à de la crème (dose: 1kg pour 1litre) et porter à ébullition dans une casserole, ça fond et ça épaissit jusqu'à faire "le ruban".

Je ne sais pas si j'ai pu t'aider.
Bonne chance

les pralines sont des bonbons roses assez grosses, que l'on mets sur la table quand il y a des baptêmes. Elles sont soients roses ou marron.
Tu peux les manger comme celà c'est délicuex

En fait, si tu veux que tes pralines ne tombent pas au fond pour la MAP, il suffit de les concasser et là elles sont un peu partout !
si tu veux avoir du rouge partout, ce qui n'est pas forcément + appétissant tu peux ajouter à ta préparation, plutôt que l'appareil de tarte aux pralines qui va changer l'hydratation du pâton, 20gr de "non pareil" .
voilà la photo seulement avec les pralines concassées !

CA

Mercotte

En général elles sont rouges et qq fois roses ! c'est du sucre en qq sorte le goût est difficile à définir mais quand ça fond dans le St Genix, c'est pur régal crois moi, nous ici on se bat pour avoir le bas des tranches où tout à fondu miam miam !! les pralines entières sur le dessus OK mais l'intérieur tiède et moelleux j'te dis pas !! allez ça me donne faim ....
à+

je fais de la brioche de st Genix depuis des années car je connais bien cette région. Pour que les pralines fondent il faut qu'elles soient fraîchement faites. Si un jour vous avez l'occasion d'aller à St Genix sur Guiers en Savoie, aller chez la "Bully" achetez des pralines et faites votre brioche , bien sur il faut s'en servir très rapidement sinon elles sèchent et ne fondent pas.

N'ayant pas la chance d'avoir un fabricant de pralines à côté de chez moi, j'ai souvent le même problème que vous. mais maintenant j'essaie de faire mes pralines moi même.