Alors voici comment j'ai procédé pour les secondes brioches aux pépites de chocolat (encore plus moelleuses et gonflées), j'ai utilisé la base de la recette de Polange( polange, merciiiii
) en la "modelant un peu"en regardant un autre recette de brioche, j'ai changé les quantités de sucre et je n'ai pas préparé de poolish, j'ai "modelé" le temps de pause, le pétrissage, j'ai ensuite utilisé la méthode de Labiloute (
) pour la mise en forme:
Tout d'abord j'ai mis dans la map les ingrédients suivants (sans préparer de poolish):
- 200ml de lait tiède
- 100g de sucre blanc +2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers battus
- 1 cc de sel
- 500g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède
Mettre la map en route programme "pâte levée"
Au cours du premier pétrissage mettre:
- 130g de beurre ramolli
surveiller la texture du pâton (il doit former une boule souple) donc rajouter si nécessaire un peu de farine cuillère par cuillère.
A la fin du pétrissage (sur la mienne 2 pétrissages )éteindre la map et la remettre en route pour encore deux pétrissages.
-Lorsque les pétrissages sont terminés sortir la pâte (ne pas laisser le programme se faire en entier)
- retravailler un peu la pâte former une boule (s'aider de farine pour ne pas qu'elle soit collante)
- placer la pâte dans un plat assez grand pour qu'elle puisse lever tranquillou et recouvrir d'un papier film huilé.
- placer le plat sur un radiateur (allumé à faible température environ 21°)
- lorsque la pâte a (au moins) doublé de volume la sortir du plat et préparer soit un plat carré avec papier sulfu soit deux moules à cake avec papier sulfu, suivre la méthode de mise en forme de labiloute :
Une fois cette étape réalisée, placer de nouveau les moules sur un radiateur et attendre que la pâte double de volume.
Lorsqu'elle est bien gonflée, allumer le four à 180° pendant 5 mn puis enfourner la brioche pour 15mn après l'avoir badigeonnée de lait. Surveiller la cuisson et ajuster la chaleur du four et le temps de cuisson. Au cours de la cuisson rebadigeonner à l'aide d'un pinceau du lait sur la brioche.
La sortir quand elle est cuite et la sortir du moule de suite, la laisser refroidir et la dégusterrrrr!
Bon app!
Coucou à tous,
, j'en arrive toujours à une espèce de mi-brioche mi-gâteau 
...et la seule qui n'était pas mauvaise était une tressée mais qui a fait pfiouuuu dans le four... 
j'ai utilisé un moule à cake (n'ayant pas de plat rond 26x26) donc ça ne donne pas comme sur les photos bien sûr mais j'ai l'impression que le fait de "découper" la pâte en 12 morceaux et de les placer dans le moule permet à la brioche de mieux monter...
moi gourmande? noooonnn! 
