Aide pour brioche aux raisins secs, merci !

Bonsoir tout le monde !

Dès demain matin, je souhaite faire une brioche aux raisons secs. J'ai déjà, pour le moment placer 80 gr de raisins secs dans 2 cuillère à soupe de rhum ambré et vais les laisser s'imbiber toute la nuit durant.

Voici ma question

Lorsque je calcule ma quantité de liquide à mettre par rapport à mon poids de solide, dois-je tenir compte ou non du poids de mes raisins et donc augmenter ma quantité de lait ?
Je vais prendre la recette de base de FLO 1008 qui est un vrai délice.

Merci d'avance de me venir en aide. J'ai des invités et je ne voudrais pas la râter

Bonsoir Linda72,

Je n'ai jamais réalisé de brioche avec des raisins secs !!!!
Mais, je viens de voir sur le petit livret de la quigg qu'ils disent :

"si on utilise des fruits secs, la teneur en liquide de votre pâte, sera plus élevée. Donc, de réduire la quantitée de liquide, ajoutée"

Si tu regardes, l'exemple de recette, Pain aux raisins secs, noisettes :
Pour 330 ml (liquide ) 460 gr Farine + 160 gr fruits secs + Sucre .....

Moi, je serais toi, je ferais la recette que tu as en y incorporant tes raisins secs et biensûr en surveillant le pâton tout le long du pétrissage/malaxage.
Il m'est arrivé de faire comme cela et mes brioches était très bonne.
Le pâton avait un aspect souple mais le résultat était à la hauteur
C'est la seule réponse que je peux t'apporter, tiens moi au courant.
A+ Saperlipoupette

Merci Saperlipoupette.
Je vais garder ma recette de base en gardant un oeil attentif sur ce qui se passe. On verra bien.
Je te tiendrai au courant du résultat

Bonne journée

Lorsque je rajoute des raisins secs ou des fruits confits ou des pépites de chocolat dans une pâte à brioche, je ne change jamais la quantité de liquides et jusqu'à présent, ça a bien marché...

Merci JOSY67.

Alors là, je suis aux anges Ma brioche est cuite, gonflée, et sent trop bon... J'ai goûté la "mie" qui est restée sur les pâles, un délice
J'essaie de vous mettre les photos ci-dessous, ça vaut quand même le coup d'oeil




Voilà, un petit rien et je suis heureuse ! mes loulous vont se régaler et nous donc

Bravo Linda72 ! Très belle brioche!
J'espère que ta petite famille s'est régalée

Coucou !
Merci SAPERLIPOUPETTE et JOSY67 pour vos compliments.
La brioche est un vrai délice
Figurez-vous que je l'avais faite car nous recevions la cousine de mon mari, son mari et ses enfants. Tout le monde a adoré.
D'ailleurs, elle m'a dit qu'elle avait elle même une MAP de marque QUIGG et qu'elle l'avait laissé au placard car elle n'arrivait jamais à rien faire !
Elle est repartie avec la recette et quelques conseils que j'ai pu tenter de lui donner. Voilà, une mappeuse QUIGG de plus
Mes loulous rentrent demain de chez mes parents mais ce n'est pas grave, je leur en referai une avec des pépites "chocolat- noix de coco" de chez VAH*NE.
Miam, rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche

Ma brioche aux raisins était encore toute moelleuse ce matin, je l'avais recouverte d'un torchon pour la nuit.

Bonne journée à vous

Superbe !!!!
Apparemment l'avantage des brioches en machine, par rapport au pains, c'est qu'elles sont dorées elles au moins ! Mes pains (enfin je n'en ai fait que 2...) sont très malades, très pâles... pas du tout appétissant !

Sinon, sur un autre forum, il y a quelqu'un qui fait des brioches superbes avec des raisons trempés dans du jus d'orange. Quand elle les rajoute, elle rajoute aussi un peu de farine pour que le paton reprenne sa bonne consistance... voilà !

Merci COATI-T

Mes pans étaient eux aussi bien malades au départ. Et puis, quelqu'un m'a conseillé d'ajouter à ma préparation 1 cuillère à soupe de sucre. Depuis, mes pains sont bien jolis et bien bons !
Voici un pain Ciabatta que j'ai réalisé avec la farine toute prête de chez ALD*



Il est vraiment très bon. Je le coupe en tranches assez fines une heure après l'avoir sorti de la MAP, je le congèle et au besoin, j'en ressors des tranches quelques minutes avant de les déguster. On se régale

Ouah...... tu m'épates !!! Moi qui commençait à me dire que la photo du paquet de ma bifinett était une publicité mensongère... Merci pour le conseil ! Il faut peut être que je persévère avant de la vendre alors !
Les farines toutes prêtes de chez Lidl sont-elles aussi bien ?

Oui COATI-T, elles sont aussi bien et diverses. Demain, ej tenterai pour la première fois le pain aux multi céréales. Ca me semble bien bon
Moi aussi, il ya pas si longtemps, je voulais mettre ma MAP au placard ! mais à force d'essayer et de nourrir les petits oiseaux du quartier, on y arrive
courage, toi aussi tu feras du bon pain et des bonnes brioches