Aide pour brioche svp + questions pain seigle

J'ai une kenwood bm 350 (th 56) depuis début décembre et je commence doucement à l'apprivoiser....pour le pain.
La brioche ce n'est toujours pas ça, elle reste très compacte et lourde, moi qui rêve d'une belle brioche bien aérée pour le goûter de mes enfants . J'ai essayé différentes recettes mais cela reste trop cuit, trop dense...
Faut-il tenir compte du th pour la brioche ? Quelqu'un aurait-il un BM350 pour me conseiller ?

D'autre part je veux me lancer dans le pain au seigle pour Noël, mais j'ai l'impression d'après ce que j'ai lu, qu'il vaut mieux mélanger les types de farine, et que les proportions liquide/farine ne sot pas les mêmes que pour le pain blanc. Des infos?

Merci encore et bonne journée.

Caro&co

🔗 Recherche d'avis sur BM 300 va voir la pour la brioche

ochawan

bonnes nouvelles !
enfin ! j'ai réussi ! une fabuleuse brioche, aérée et bien gonflée, bonne...trop contente. La seule chose c'est que j'ai trop tardé pour mettre les pépites de chocolat, du coup j'ai du essayé de les intégrer vite fait à la main en panique avant la levée, alors elle sont restées en surface et ont donc un peu brûlé dessous.
Alors, ma recette me direz-vous? et bien j'ai tout simplement suivi celle notée au dos du paquet de farine franci.. pain au lait et brioche !! pourquoi aller chercher si loin ce qui se trouve sous votre nez. Je ne l'ai pas adaptée à mon th, laissée tel quel, en programme pain sucré, j'ai juste arrêté la cuisson 5/10 mn avant à cause des pépites qui commençaient à brûler.
Alors voilà, je suis ravie, j'essaie de mettre une photo, mais je sais pas comment faire. on verra si ça marche.
Prochaine étape, pain de seigle... je vous tiens au courant.
Merci de vos conseils

Pour le pain de seigle tu as un post sur le forum " pain "
j'ai testé à 75% de seigle ....

bravo belle brioche en attente de la photo du pain

bonne boulange
ochawan