Avis sur la brioche de mamanhelene

Bonjour, tout d'abord BONNE ANNÉE a tous et a toutes ...

Alors voilà, je suis une toute nouvelle mappeuse (merci papa noël ... ) et après avoir navigué sur plusieurs sites a la recherche de LA recette de brioche je vais de déception en déception . A chaque fois, je ne retrouve pas ce petit goût brioché qui me plaît tant !!!!

La seule qui soit plutôt pas mal (au niveau goût) est celle que j'ai préparée avec une poolish, et des temps de pause plus ou moins long ! Le résultat est satisfaisant mais étant maman de famille nombreuse (6 / 3 / 1 an !!!!) il m'est difficile de passer autant de temps a préparer une brioche, c pourquoi je sollicite votre aide pour me donner votre avis sur la recette de la brioche de mamanhelene (qui a l'air d'être une experte ) Elle a vraiment ce petit goût de brioche que l'on aime tant ??? (elle est rélisée sans poolish ni levain !)

D'avance merci pour vos réponses,

une maman qui souhaite combler les jeunes papilles de ses enfants ... (et de son mari aussi bien sur !)

Bon, ben puisque mon message suscite la polémique vu le nombre de réponse a ma question ( ) je vais essayer toute seule comme une grande !!! Mais qd même avec une poolish ... a suivre
je donnerais des nouvelles pour ceux qui veulent savoir ?????
Allez, je me lance

Bonjour ELN?

Pour obtenir de bonnes brioches, tu as aussi une autre solution, qui finalement ne prend pas trop de temps, c'est de préparer ta pâte à brioche dans la map, puis de la mettre dans un moule, faire une 2ème levée et la cuire au four.

Avantage : celà te permets d'utiliser n'importe quelle recette de brioche (même celles prévue pour faire à la main) puisque tu cuis au four, car tu n'as pas besoin de te préoccuper du TH

Ensuite, après la première levée en map, sortir la pâte sur ta table farinée, aplatir la pâte et lui donner la forme que tu veux, selon ton moule (par ex. plusieurs boules, en forme de marguerite ou dans un moule à cake...).
Prévoir un moule assez grand, car la pâte va doubler de volume. Laisser lever env. 1h dans un endroit chauffé, sous un torchon et finalement la cuire au four. En général 30 mn de cuisson à 180 °C pour une brioche faite avec 500 gr de farine.

Le résultat est en général plus moelleux et aéré qu'avec la cuisson en map, et tu peux la dorer à l'oeuf avant cuisson, rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs, et même faire un glaçage au sucre après cuisson...

Tu ne perds pas trop de temps, car pendant la fabrication de la pâte, puis pendant la 2ème levée, tu peux faire plein d'autres choses

WOUAWW g des réponses Merci et encore merci car j'ai vécu un grand moment de solitude hier !!!!

Alors, je testerais les recettes plus tard car je me suis fais une poolish hier soir (comme prévu) et en me réveillant g lancé mon programme pâte (en rajoutant mes ingrédients, of course !) et donc je la cuirais au four après ...

En tout cas merci pour les recettes et les conseils .

Bonne Année 2007, pleine de gourmandises ...

N'hésites pas à nous donner des nouvelles ! C'est en forgeant qu'on devient forgeron... A force de discussion et en posant des questions, on finit par progresser.

Je dois tout au ce forum, avant, je n'avais jamais fait un pain, même à la main et je n'osais même pas penser à faire une pâte levée pour des brioches. A présent, je régale toute la famille quotidiennent et c'est un vrai plaisir !!