Aller au contenu

Besoin d'aide problème ma brioche ne gonfle pas!

13 réponses · 1312 vues

1
Très Heureux Bonjour à tous, je suis nouvelle et j'ai une machine à pain venant de téléshopping, j'ai la recette de la brioche, mais je suis déçu car elle ne gonfle pas et est très tassée. La cuisson est sur le programme 4 (pour ceux qui ont la même) c'est-à-dire 1h52 de cuisson. Est-ce assez? Pouvez vous m'aider pour réussir mes brioches svp!? Anémone
2
L'idéal, quelle que soit ta machine, pour faire une brioche est de choisir un programme pour pain, avec des temps de levée le plus longs possible.
La cuisson par contre n'a pas besoin d'être aussi longue . Dans ma map elle dure à peine 1 heure, et j'éteinds avant la fin pour que la brioche ne soit pas trop foncée et trop sèche.
3
Bonjour

mimiedu22

Je suis ravie de t'accueillir sur le forum,
au nom de toute l’équipe du forum et si tu as des questions n'hesite pas nous sommes laBienvenu

Salut
4
et sinon , tu prends quoi comme recette et surtout la marque de ta levure ?
5
La recette je vous la dirait plus tard je ne l(ai pas ici, ma levure, c'est de la LEVURE BOULANGèRE FRANCINE. merci de vos réponses. je vous dictes ma recette plus tard
6
pour ta brioche il te faut un prog plus long environ 3h 30 essaye en pain français
7 Recette

Brioche aux Légumes

Ingrédients Équivalences
  • 150mL de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure maizena
  • 50g de sucre
  • 30g de beurre ramolli
  • 325g de farine normale type 55
  • 3g de sel fin
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour vos suggestion, c'est sympa! Je viens d'en mettre une en route sur le programme 1, pain normal 3h20. je verrais le résultat. j'ai mis comme ceci: 150mL de lait; 1 oeuf; 1 sachet de levure maizena; 50g de sucre; 30g de beurre ramolli; 325g de farine normale type 55 et 3g de sel fin. tous ceci dans cet ordre. je vous dirais comment ce sera dans 3h20. @+ de vous lire.
8
Salut les mapeuses,
moi j'ai un peu le même problème... confus (ennuyé)
pourtant le programme 1 de la MAP home bread dure longtemps, et je n'ai pas réussi a avoir une briche gonflée.
en fait elle a gonflée après le 1er pétrissage, et puis au bout d'une heure y'a eu un 2em pétrissage qu'a tout fait retombe et puis c'est tout! ca a cuit a près encore une assez longue période ou je suppose la brioche était sencee regonflée, mais rien ne s'est réellement produit!
résultat une briche au goût très bon, mais pas gonflée dut tout! pour vous dire, elle faisait la moitiee de la cuve!
HELP
Un peu de Magie
Super Nova
9 Recette

Brioches gonflantes au gluten et levain

Ingrédients Équivalences
  • 100g de lait tiède
  • 80g de farine
  • 5g de levure
  • 25g de gluten
Recette certifiée 100% sans IA
Pour faire gonfler mes brioches, jusqu'au hublot, j'utilise 2 moyens.
Je remplace 25 gr de farine par du gluten (si pas d'allergie....)
Je prépare toujours un levain avec 100 gr de lait à peine tiède, 80 gr de farine et 5 gr de levure, levain que je laisse 1 heure, dans une boîte fermée et à l'abri. (Pour moi, dans le micro-onde), levain que je place en premier dans la MAP.
Les mesures du levain étant prélevées sur les quantités nécessaires à la réalisation de la brioche.
Venant de changer de machine, j'ai utilisé ces 2 moyens, avec toujours un excellent résultat.
10
Je viens d'en mettre une en route et je vous avoue avoir changer du programme 1 au programme 2 ...
jusuq'a maintenant le seul et unique pain que j'avait bien réussi et qui était monte jusqu'en haut c'était le pain de mie avec le programme de cuisson 2...
on va retente!
je vous tien au courant
Un peu de Magie
Super Nova
11 Recette

Brioche aux Raisins Secs et Lait

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 1cc sel
  • 2 oeufs entiers
  • 375g farine
  • 2cs sucre
  • 2 sachets sucre vanille
  • 85g beurre fondu
  • 1 sachet levure de boulanger
  • prgm 2 dor 2 poids 750g
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu moins de 2 heures plus tard!
Etoiles Magie La brioche a super bien gonflee!!!!!!!!!!!!! Etoiles Magie
A l'origine c'etait la recette de brodeuse54 mais je l'ai un peu modifie...
je vous donne ma recette, et le programme:

165 ml de lait
1cc sel
2 oeufs entiers
375g farine
2cs sucre
2 sachets sucre vanille
85g beurre fondu
1 sachet levure de boulanger
prgm 2 dor 2 poids 750g

Bon Appetit!
Un peu de Magie
Super Nova

p-s: dans cette brioche j'ai rajoute des raisins secs que j'avais au congelateurs... ils ne sont pas tombes tout au fond, mais ils ne sont quand meme pas bien repartis dans toute la pate... confus (ennuyé)
12
mimiedu22 , c'est quoi de la levure maizena ?
13
catounette la levure maizena, c'est de la levure boulangère de la marque maïzena C'est bon et ma brioche est bonne, je l'ai bien réussi, sauf un peu trop brûlée dans le fond. Donc la prochaine fois je la sortirais avant la fin. Merci à tous Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
14
Bisou bonjour si tu veux que ta brioche gonfle écoute bien
avant de mettre ta levure dans ta cuve tu la met dans un bolavec un peu de lait tiède et déçu une cuillère a soupe de farine et tu attends 10mn et quant tu a des petite bubule qui commence a venir tu peux la mettre dans la cuve et voila HihiHi!!! j'ai trouver cette solution inratable et depuis je ne suis plus déçu de ma map va voirchez valsart je lui est donner ma recette trop geniallllllllllll mieux que la boulange
illana- rose tu me raconte hein Fiesta