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Brioche aux Fruits et à la Vanille

5 réponses · 1053 vues

VanillePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau (dont 50ml lait)
  • 2 cs de beurre=50g
  • 2 oeufs
  • 1.5 cc de sel
  • 2 cs de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 650g farine t45
  • 1 sachet de levure =11g
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche;
Bonsoir tous le monde ,
A mon anniversaire ,j'ai reçu deviner quoi ?????? Question Question Question ,alors vous avez trouvé.
Bon je ne vous fais plus attendre ,j'ai eu une MAP Bifinett 2232.
Et là ,tous de suite je me suis mis à la tache .Mes premiers pains un regal
avec quelques améliorations à apporter tous de même mais cela est question de goût. Cligne de l'oeil
Quelques jours après la reception de ma MAP nous sommes parti chercher de la farine chez le meunier .En rentrant nous nous sommes empréssé de réaliser une brioche .
Mais arrêtons de parler et voyons la preuve en photo. Rire (lol)

BriocheVoir l'album

Encore un peu et la pate pousse le capotVoir l'album
La fin de cuissonVoir l'album

300ml d'eau (dont 50ml lait)
2 cs de beurre=50g
2 oeufs
1.5 cc de sel
2 cs de sucre
2 sachet de sucre vanillé
650g farine t45
1 sachet de levure =11g

prog 4 ,1000g.Bifinett 2232
2
Ta brioche fait plus de 1000g (somme de tous tes ingrédients), c'est normal qu'elle est touchée le hublot - la prochaine fois diminue tes quantités de farine et d'eau uniquement-
Mets 500 g de farine par exemple -
Générallement les premières brioches ne lèvent pas, toi au moins tu as fait le contraire -
Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
3
moi mes premières brioches c'était des briques inmangeables Roulement de yeux

Bravo pour une première brioche Bravo ! , dommage qu'elle ai touché le hublot Cligne de l'oeil

ps : effectivement, il aurait fallu diminuer les quantités. La prochaine sera top, j'en suis sur Cligne de l'oeil

Daniel
4
Merci à tous pour l'encouragement,
J'ai eu quelques petites déception au sujet du goût,je l'ai trouvé un peu fade et manque de sucre .A l'avenir si je réalise cette recette une cuillère de sucre et de la fleur d'oranger ne seront pas de trop .

Enfin il faut continer, pour demain matin préparation d'un pain blanc dans la MAP ce soir.

La suite demain en photo avec la recette.
5
Des photos, des photos ont veut des photos !

Daniel
6 Recette

Brioche aux Raisins Cognac et Cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 100g de raisins gonflés dans un mélange cognac/eau
  • 150g de beurre ramolli
  • 3 oeufs + jus de citron + 50g de yaourt + du lait (tout doit être à température ambiante)
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 1 CS d'eau de fleur d'oranger
  • 1 CS rhum (ou cognac)
  • 1 CC de jus de citron
  • du lait jusqu'à 275ml
  • 1 cc de sel
  • 250g de farine 'brioche' de FRANCI** ( ou de la T55)
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 CS de fécule de pomme de terre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 CS de cassonade
  • 250g de farine 'brioche' (ou T55)
  • 1 sachet de levure de boulanger + 1cs de levain fermentescible
Recette certifiée 100% sans IA
Après quelques tatonnements, j'ai enfin réussi, ce soir, à sortir de ma MAP une brioche qui répond à toutes mes attentes:
Belle, bien gonflée, moelleuse et un goût exquis!!!

Je vous livre la recette de ma BRIOCHE SIBLEUE :

Faire gonfler 100g de raisins dans un mélange cognac/eau.
Faire ramollir 150g de beurre.
Sortir du réfrigérateur: 3 oeufs + jus de citron + 50g de yaourt + du lait (tout doit être à température ambiante).

Dans un bol mélangeur, mettre:
-2 jaunes d'oeuf
-1 oeuf entier
-1 CS d'eau de fleur d'oranger
-1 CS rhum (ou cognac)
-50g de yaourt
-1 CC de jus de citron
- compléter avec du lait jusqu'à 275ml (car j'ai une MAP avec un TH55)

Mettre tout ce mélange dans la cuve de la MAP.

Y ajouter, dans l'ordre:
-1 cc de sel
-250g de farine "brioche" de FRANCI** ( ou de la T55)
-1 pincée de cannelle
-3 CS de fécule de pomme de terre
-2 sachets de sucre vanillé
-4 CS de cassonade
-250g de farine "brioche" (ou T55)
-1 sachet de levure de boulanger + 1cs de levain fermentescible, mis dans un petit puits que l'on referme

On met le Programme SUCRE
Poids: 1000g

Et on lance la MAP!

2 mn après le début du 1er pétrissage, on ajoute le beurre en petits morceaux et le raisins.

25mn AVANT la fin de la cuisson, on ouvre vite la MAP, le temps de badigeonner la brioche avec un mélange jaune d'oeuf + eau (avec un pinceau).

A la fin de la cuisson, on essaie d'attendre que la merveille refroidisse un peu: tiède, c'est un délice!
_________________
BIFINETT KH2232

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