Brioche aux noix de coco et beurre

Bonjour à toutes et tous,

Je suis "mappeuse QUIGG" depuis quelques mois mais je n'allais pas sur les forums et c'était bien dommage.

Bravo et merci pour toutes les formidables recettes, recherches et trouvailles en tous genres que je vais pouvoir tester.

J'ai un CAS à vous soumettre. j'essaie désespérement de faire, dans ma map, une brioche à la noix de coco mais le pâton est bizarre, plutôt sec et très lourd, la pâte ne lève presque pas. La mie de la brioche est très compacte (comme un cake bien lourd...) par contre, au goût, c'est pas mal du tout.

Voici cette recette :
140 ml de liquide soit : du lait + 3 jaunes d'oeuf battus
1,50 cc de sel
35 g de sucre
40 g de noix de coco rapée
150 g de beurre
500 de de farine T55
2 cc de levure déshydratée (j'ai mis de la SAF instant)

Programme normal ou sucré. (ce sont pratiquement les mêmes sur la quigg).

Quelqu'un a t'il déjà testé cette recette ? J'ai déjà fait plusieurs pains avec les recettes de ce livre et à chaque fois, ils étaient très réussis (TH de 60 OK)

Merci d'avance pour vos informations.

Bonjour à tous

Nouvelle tentative de brioche à la noix de coco (recette de Rebecca P.)

C'est une réussite. La mie est filante, presque comme une brioche de boulanger. La croûte est fine et fondante dans la bouche.

Le truc, c'est qu'il ne faut pas mettre le beurre mou dans la cuve, mais le faire fondre et laisser refroidir. Puis l'ajouter aux jaunes d'oeufs battus et complèter avec le lait afin d'arriver à 324 gr de liquide (beurre + jaunes + lait) soit 60% du solide (farine + poudre de noix de coco = 540 gr).

Je viens de tenter la même recette mais avec moins de beurre (120 gr) et un peu plus de lait car la recette initiale est quand même un peu "grasse".

Bonne journée à tous