Brioche au Fromage Blanc aux Fruits de Lait

désolé, j'ai oublié il faut 2 oeufs battus

je m'en vais l'essayer de suite et te dirai ensuite le résultat!!!!!

Bonjour Pichounette28,

Dis moi tu as quelle TH sur ta map?

isa

bonsoir,
ce n'est pas le th de pichounette qui est important, mais celui de ta machine.....en fait peu importe son th....si ta machine a un th de 60% (par ex), tu prend la recette de pichounette....et tu adaptes uniquement la qté de lait, après avoir mis les oeufs, le fromage blanc et le citron dans le verre doseur (soit 300 ml)!!!

c'est pour ça qu'il est important de connaître le th de sa propre machine, pour adapter les recettes qui nous plaisent!!!!

a+++

SUPER ta brioche et bien gonflée!! un régal pour les papilles des plus gourmands!!!!!!!!!!!!!!!

j'ai testé la recette de brioche au yaourt, le résultat est super

coucou marpaul

super ta brioche, elle est super belle et elle a l'air super moelleuse. ça donne faim.

Contente que ma recette est marché

il ne faut pas de beurre dans ta brioche marpaul??

Et non, et elle n'est même pas sèche! mais je tenterai bien quand même avec une crème grasse comme le marscarpone...j'y vais de ce pas, c'est terrible, je passe tout mon temps devant l'ordi!

ok marpaul kel mappeuse

elle est apetissante!!!!!

j'obtiens toujours les mêmes, avec cette recette au yaourth!!! et elles explosent tout pareil sur le dessus

et pour argumenter auprès de tatabilou......ben non, il n'y a pas de beurre....car j'ai mis cette recette au point par rapport à mes goûts, et, je n'aime pas le beurre ni tout ce qui est gras! d'ailleurs, je la fais avec des yaourths à 0%!!!! et je la trouve particulièrement moelleuse et filandreuse. pourtant, j'ai quand même fait des brioches au beurre (il n'y a pas que moi, à la maison), ben elles ne sont pas aussi moelleuses!

a++

je me demande si c'est possible de différer cette brioche pour l'avoir chaude au matin ?
à combien de cc de levure ça correspond (3 ?)
si je met la levure au départ, est ce que ça fonctionnera aussi bien.
beaucoup de question je sais mais cette brioche sans beurre me tente vraiment.
Merci de votre aide

hervé,

elle fonctionne très bien en diffère....mais pour cela, préfères la levure en sachet (peu importe instantatnée ou à réactiver) et mets la en dernier sur le dessus de la farine!!!!

1.5 càc est suffisante. pour ne pas m'embêter, par paresse et parce que je n'aime pas avoir de sachet entamé, je met 1 sachet entier pour 500g de farine (T45).

je précise que je ne réactive pas la levure à réactiver...je verse directement les petits granulés sur la pâte en pétrissage....ou sur la farine si je ne peux pas être présente pendant le pétrissage!

cela dit.....pour les brioches, je préfère utiliser la levure instantanée fran*** car elle n'a aucun goût....alors que la levure à réactiver a ce petit goût caractéristique de la levure....et je l'utilise toujours dans le pain, car je trouve que c'est meilleur avec ce petit goût!

voilà.....donc, pas de souci pour l'avoir chaude au petit dej.....prévois juste de vouloir déjeuner envion 30 min avant la fin du programme (il vaut mieux arrêter la cuisson au maxi 20 min avant la fin pour avoir une croûte juste dorée et non brûlée!)

a++

merci Animo de tes réponses !

Je crois quand même que je vais l'essayer avant, pour éviter toute mauvaise surprise au matin
par contre je n'ai que de la levure SAF, alors j'espère qu'elle ne va pas avoir un goût trop prononcé
Hervé

marpaul coucou

ça y est recette testée en afk bm2 th 50% , dommage que je n'ai pas d'appareil photo numérique

mais elle est bien montée jusqu'au hublot elle ne s'y est pas collée

mie filandreuse, brioche moelleuse , je l'ai donc adaptée à mon th 50% et PAS DE BEURRE

je n'ai pas vu de différence avec celles avec du beurre, donc animo a raison pourquoi du beurre quand fromage blanc , compote, yaourt ou mascarpone

je me suis permise de noter ta recette dans ma compilation préférée afk bm3 et dans brioches en afk bm2

encore merci

christine

bon elle est en route

je l'ai aussi adapté à mon th de 60. J'espère que je me suis pas planté dans les doses
par contre moi le programme sucré est de 3h25, donc par déduction je n'aurais peut être pas besoin de l'arrêter avant !??

à +
Hervé

coucou
allez ! devant tant d'insistance je vous montre les photos





par contre ça a pas fait l'unanimité à la maison
"c'était bien meilleur avec du beurre!" ben voyons

eh beh !
ça a l'air bon tout ça ! et depuis le temps que j'en entends parler, de cette brioche, il faut vraiment que je la fasse ! Pour le moment j'ai un panettone aux fruits confits qui monte, mais la prochaine ce sera celle là !
je suis d'accord pour dire que les brioches au yaourt sont bien bonnes, à mon avis meilleures que celles au beurre car plus légères.
Je voudrais juste savoir si la méthode de mettre la levure pendant le pétrissage fait vraiment monter plus haut ?
merci d'avance.

salut,

selon les trucs et astuces du boulanger de métier.....mettre la levure en fin de pétrissage permet d'avoir une mie plus alvéolée....mais ça ne fait pas gonfler plus!!!!

en tout cas, depuis que j'ai essayé ce truc (donné par Caro45), je ne fais plus que comme ça, et pour toute ma boulange! j'aime la mie que ça donne!

a++