Brioche au mascarpone

Ayant engrangé précieusement les conseil de Melusine77 concernant les brioches moelleuses , j'ai eu l'idée hier de remplacer mon habituel mélange créme-lait par un reste de mascarpone et de la parfumer à l'amaretto ( liqueur d'amande) le resultat est superbe une brioche énorme , une mie filante et moelleuse, un gout délicat et pour la conservation je n'ai vraiment pas d'inquiétude elle n'aura pas le temps de secher !!!

Ma recette

pour une map quigg th 60/62

Pour 500g de farine

mettre dans un gobelet doseur
- 2 oeufs ( ou deux jaunes et un entiers )
- completer jusqu'a 300ml avec du lait ou de la crème liquide ou du mascarpone tiedi et delayé dans un peu de lait ou un melange de 2 ou 3 de ces élements
-ajouter 1 cuillére de fleur d'oranger et une cuillére de rhum blanc ou d'amaretto ( liqueur d'amande)
Verser dans la cuve et ajouter
- 60g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
Mettre la farine 500g de T45
-60g de beurre mou en petits morceaux
-2 cuillères mesure de levure instantanée ( bruggmachin ou saf ou équivalent )
Programme 3 ( le plus long ) croute claire 750g
Arreter la cuisson 10min avant la fin.

Quand j'utilise juste du lait je double la quantité de beurre
et pour le mascarpone j'ai rajouté un peu de lait pendant le petrissage le paton etait trop sec.

Je fait pratiquement 2 brioches par semaine avec cette base et celle au mascarpone est vraiment très réussie le gout est vraiment très délicat et agréable.