Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine T45
- 2 oeufs
- 300ml de lait ou de crème liquide ou du mascarpone tiédi et delayé dans un peu de lait
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de rhum blanc ou d'amaretto ( liqueur d'amande)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de beurre mou en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères mesure de levure instantanée
Brioche au mascarpone en MAP
j'ai remplacé la fleur d'oranger par du marsala et j'ai mis une cuillére de gluten pour quelle monte mieux
Ma recette pour une (map)machine à pains quigg th 60/62
Pour 500g de farine mettre dans un gobelet doseur - 2 oeufs ( ou deux jaunes et un entiers ) - completer jusqu'a 300ml avec du lait ou de la crème liquide ou du mascarpone tiedi et delayé dans un peu de lait ou un melange de 2 ou 3 de ces élements -ajouter 1 cuillére de fleur d'oranger et une cuillére de rhum blanc ou d'amaretto ( liqueur d'amande) Verser dans la cuve et ajouter - 60g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 pincée de sel Mettre la farine 500g de T45 -60g de beurre mou en petits morceaux -2 cuillères mesure de levure instantanée ( bruggmachin ou saf ou équivalent ) Programme 3 ( le plus long ) croute claire 750g Arreter la cuisson 10min avant la fin. Quand j'utilise juste du lait je double la quantité de beurre et pour le mascarpone j'ai rajouté un peu de lait pendant le petrissage le paton etait trop sec. Je fait pratiquement 2 brioches par semaine avec cette base et celle au mascarpone est vraiment très réussie le gout est vraiment très délicat et agréable.
j'ai remplacé la fleur d'oranger par du marsala et j'ai mis une cuillére de gluten pour quelle monte mieux
Ma recette pour une (map)machine à pains quigg th 60/62
Pour 500g de farine mettre dans un gobelet doseur - 2 oeufs ( ou deux jaunes et un entiers ) - completer jusqu'a 300ml avec du lait ou de la crème liquide ou du mascarpone tiedi et delayé dans un peu de lait ou un melange de 2 ou 3 de ces élements -ajouter 1 cuillére de fleur d'oranger et une cuillére de rhum blanc ou d'amaretto ( liqueur d'amande) Verser dans la cuve et ajouter - 60g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 pincée de sel Mettre la farine 500g de T45 -60g de beurre mou en petits morceaux -2 cuillères mesure de levure instantanée ( bruggmachin ou saf ou équivalent ) Programme 3 ( le plus long ) croute claire 750g Arreter la cuisson 10min avant la fin. Quand j'utilise juste du lait je double la quantité de beurre et pour le mascarpone j'ai rajouté un peu de lait pendant le petrissage le paton etait trop sec. Je fait pratiquement 2 brioches par semaine avec cette base et celle au mascarpone est vraiment très réussie le gout est vraiment très délicat et agréable.