Brioche au rhum qui ne monte pas :-(

Bonjour,

Je viens de rater une brioche et je me demande qu'est-ce qui c'est passé.

J'ai mis tous les ingrédients dans la cuve, plus des raisins marinés depuis quelques jours au rhum, plus le rhum (environ 50ml) . Tout directement dans la cuve, puis programme BAKE RAPID (j'ai une Pana).

Vraiment, je n'ai pas fait beaucoup d'attention aux volumes des liquides. Je l'ai fait "à l'oeil" et j'ai mis moins de lait, mais je n'ai pas fait les mésures exactes. Je ne le fais presque jamais...et ça marche toujours (peut-être grâce à mon bon oeil... )

La brioche n'a pas monté et je me demands si l'alcool peut-il en être la cause ou bien c'est certainement un problème de volumes.

Qu'en opinez-vous?

Merci!

bon....c'est certainement un problème de qté de liquide.....c'est vrai qu'avec l'habitude, on peut se passer de mesurer précisément, mais dans ce cas, il faut contrôler la pâte....et comment était ta pâte?

dans ce cas précis (raisins marinés, donc gorgés de liquide), il faut surveiller la pâte pendant tout le pétrissage, car les raisins peuvent éclater pendant le pétrissage et libérer une partie du rhum qu'ils contiennent.....

As-tu remarqué comme les raisins reprennent du volume après avoir trempés...certains retrouvent même une peau toute lisse!!!!

si la pâte devient trop liquide au fil du pétrissage, il faut rajouter un peu de farine.

mais je ne crois pas que le rhum soit à l'origine du ratage de la brioche......... mais bon....elle doit être chargée en rhum quand même....faut pas souffler dans le ballon après avoir mangé de ta brioche, hein?

Mise à part le fait qu'elle doit être très bourrative.....elle est bonne quand même? ou bien c'est un pavé dur et inmangeable?

a++

ça dépend c'est peut être aussi à cause du fait que tu met directement les raisins:tu fais cuire ta brioche à la map ou dans un four??

parce que je sais que quand je dois mettre des raisins,pépites...je les met que quand la pâte à fini de monter.mais moi je ne cuit rien à la map.je sais pas si ça ta aidé mais bon!!

twiggy

Salut!

En réponse à Animo: je suis d'accord avec toi, le problème dois être le volume de liquide. Je n'ai pas pensé aux raisins chargés de rhum
J'ai contrôlé le pétrissage et y rajouté de la farine, mais évidentment, pas assez.
La "brioche" est immangeable. C'est un bloc de construction! et en plus il n'est pas bien cuit au milieu...
Bref, je pense que ni pour du "pain perdu"...

Twiggy,
J'ai fait cuire la brioche dans la MAP et comme je l'ai fait mentre je faisais des autres choses, j'ai tout ajouté au début pour ne pas le contrôler. Certainement, je me suis trompé. Il faut laisser monter la pâte d'abord puis y rajouter le rhum

Bon, je vais la réessayer et vous raconterai

là, tu m'interpelles......je demande à voir le résultat d'une brioche déjà levée sur laquelle on rajoute du rhum ou tout autre liquide d'ailleurs!!!! A mon avis, c'est un peu la catastrophe....mais cela dit.....je n'ai jamais essayé, alors?

si tu essayes la prochiane fois, dis nous ce que cela donne!!!!!

moi, je mets vraiment tous les liquides en premier (y compris rhum et fleur d'oranger) et en dernier la levure par-dessus la farine!!!

au fait, question bête.....tu n'aurais tout simplement pas oublié de mettre de la levure? ça arrive les oublis!!!!

a++

J'avais déjà fait une brioche avec du rhum; rhum que j'y avais rajouté quand le compartiment des raisins s'est ouvert (j'ai une Pana, programme BAKE RAISIN). Comme ça je savais à quel bon moment y rajouter le rhum (aprox 2 càs). Résultat: une brioche superbe avec une légère saveur à rhum. Mmmmmm...
Problème: il faut contrôler le moment où le compartiment s'ouvre...
C'est pour ça que j'ai voulu essayer d'y mettre le rhum au début

Et non, je pense que je n'avais pas oublié la levure, mais bon, tout est possible...
Je vais réessayer cette semane et je vous dirai qu'est-ce qui s'est passé

A+