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Brioche au sucre perlé et beurre caramélisé

9 réponses · 3796 vues

CaramelPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 2oeufs
  • 240g de lait
  • 30 g de sucre
  • 30 g sucre perlé N°4
  • 2 càc de levure
  • 1 càc de sel (petite)
  • 100g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
400g de farine
2oeufs + complément lait pour avoir 240g
30 g de sucre + 30 g sucre perlé N°4
2 càc de levure
1 càc de sel (petite)
100g de beurre

J'ai d'abord lancé le prog pâte sans mettre le beurre ni le sucre perlé . Ensuite prog french puis j'ai rajouté le beurre en milieu de pétrissage. Le sucre perlé,je l'ai mis dans le petit compartiment, la map a géré toute seule Un peu avant la cuisson, j'ai doré le dessus et parsemé de quelques grains de sucre.
Brioche panaVoir l'albumMie brioche panaVoir l'album
2
elle a l'aire vraiment très bonne, seulement je ne trouve pas de sucre perlé
mais je garde ta recette tout prêt, pour la tester C'est Okey !
3
Dans mon récap elle aussi Cligne de l'oeil
4
Bonjour, je ne sais pas si j'ai le droit de faire de la pub mais Syringis en vend du sucre perlée !
Bravo ! Bisou
5
elle est bien belle!
quelle est la diférence entre grains de sucre et sucre perlé ?
merci.
6
et moi, j'en ai encore une autre de question Rire (lol) : ça ne t'a pas rayé la Pana le sucre perlé? moi j'ai un peu peur d'en mettre dans la map Neutre
Hello, Kikou, Bonjour
7
Yaziella, qu'appelles-tu grains de sucre?

Le sucre perlé, c'est un sucre compressé très dur, aggloméré en perles de différentes grosseurs.

On utilise les plus fins pour les chouquettes, les moyens pour les pains d'épices et brioches et les gros pour les bvrioches également aisni que les gaufres Très Heureux

Westin dies, comment vas-tu? Ca fait un bail Très Heureux

Pour la cuve de ma pana, elle n'a pas bronché Cligne de l'oeil A dire vrai, je n'ai mis de sucre perlé qu'une fois dedans. J'ai agi avec une certaine inconscience semble-t'il Je bondis de joie
8
merci syringis; je crois que c'est la même chose !
9
bonjour, je suis nouvelle sur le forum, j'ai testé plusieurs des recettes déposées sur le site, et jusqu'à présent je n'ai jamais été déçue.

Je voudrais faire ta briohe au sucre perlé. Elle m'a l'air très appétissante mais je n'ai visiblement pas la même MAP que toi.

Pourrais-tu me dire combien de temps dure le program french pour essayer de trouver l'équivalent sur ma homebread de moulinex ?

est-ce que tu l'as déjà fait levée dans la MAP et fait au four après ? Pour éviter de rayé la cuve avec le sucre ?

Merci par avance
10
Bonjour Pupuce Très Heureux Je suis désolée de répondre si tard mais je ne suis plus venue dernièrement et je n'ai pas demandé à être notifiée des réponses.

Pour te répondre, le programme french dure 6 h. Et la cuisson en map est très très occasionnelle chez moi Très Heureux

Je fais cuire au four, le résultat me convient mieux Cligne de l'oeil

Le secret des brioches réussies avec une mie légère et filante, c'est la levée. Plus elle est longue, meilleure sera la brioche Très Heureux C'est la raison pour laquelle j'opte pour le programme le plus quand je fais en map .

Bisou
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