Brioche aux pépites de chocolat

bonjour
j'ai une map afk bm3. j'ai essayé plusieurs fois la brioche aux pépites de chocolat. je retrouve une brioche marbrée. pourtant je mets les pépites congelées au moment du bip. y a-t-il une solution ? merci

orea

Bonjour Oréa,

Moi j'ai la elta ba 123, il parait qu'en équivalance c'est la même que la tienne. moi j'ai essayé ce WE cette brioche de la façon suivante : j'ai mis tous mes ingrédients (sauf les pépites) ds ma map avec le programme qui se charge simplement de mélanger pétrir et lever la pâte. au bip de ce programme j'ai introduit les pépites congelées. Une fois le programme terminé (il ne cuit pas la pâte) j'ai sorti mon paton (je crois que c'est le terme d'après les expertes en map) de la machine, certaines pépites avaient quand même fondues mais la plupart étaient entières et j'ai ensuite enfourné mon paton dans un four normal et non la map (à savoir que j'aurais pu utiliser son programme cuisson) mais c'est pour une raison d'esthétique (une brioche en 2 boules). Finalement ma brioche était très bonne les pépites non fondues mais elles n'avaient pas le croquant qu'on leur connaît.
Est-ce que celles qui réussissent leur brioches aux pépites ont les pépites qui croquent?????
Merci à tous et toutes.

Bonjour,

J'ai pour ma part essayé plusieurs recettes de brioche aux pépites de chocolat. Elles sont toujours plus où moins fondues. Mon cousin qui est pâtissier m'a dit qu'ils avaient du chocolat spécial.

bonsoir,

merci à MAMYMARY et ISAMAT51 pour leur réponse à mon problème de pépites au chocolat. Je crois que je vais continuer avec ma brioche marbrée. Elle est bonne tout de même. C'est la brioche allégée de GIGI20002005. Si vous voulez la faire nature. Excellente... Je ne l'ai jamais ratée.

pour réussir mes brioche aux pépite de chocolat ,j'acheté du chocolat en tabletteque je concassé au robot les morceaux ne fonde pas.

merci valérie, je pense que la prochaine fois j'essayerais ta technique. A propos apparement, tu ne congèles pas les morceaux que tu as concassé au robot pour les intégrer ensuite à la préparation de la brioche?

Merci Valerie

Je vais aussi essayer ta technique mais en congelant les morceaux de chocolat concassé. Je te dis le résultat.

non je ne congelé pas .je suis en train dans faire une je vous donne le resiltat dans une heure.

j'ai de très belle pépite mes enfant adorent cette brioche.

ah! merci valérie merci pour l'info, j'essayerai moi aussi comme tu fais(je pense pour le WE prochain) avec du chocolat pâtissier concassé et non congelé, je te tiendrais au courant.

j'ai la même technique que valerie car c'est vrai que c'est rageant de ne pas voir tes pépites

je coupe des morceaux de chocolat que je congelé et hop dans la brioche et elles sont toujours la après cuisson

oui mais moi je ne congel pas je ne voit pas la différence.

bonjour a tous
je suis heureuse d'avoir réussi à accéder a ce site car je suis un peu nul
à internet mais je compte bien progresser.
Sinon en ce qui concerne la map jen ai acheté une hier et jaimerai des recettes faciles sucréés?! pouvais vous m'aider? Ce serait super sympa!
merci d'avance! signée une nouvelle "biffi"

bon de ce que je vois sur le site, j'ai acheté des pépites style "vahiné" que je pensais congelés mais c'est pas le top apparement pour le résultat dans la brioche...

Donc 1ère question quelle quantité de chocolat pépites ou chocolat concassé pour une brioche de 500 g ?

2ème question vous le concassé comment votre chocolat ?
Merci de votre réponse et à bientôt.

Je mets 100 grs de chocolat pâtissier concassé au robot pour 500 grs de farine. Les morceaux n'ont pas fondu , ils sont juste mous. Mais je n'ai plus de brioche marbrée comme au début.

Merci aux autres de faire part de vos essais.

A bientôt

merci Oréa pour l'info, on te tiens au courant de nos essais

Merci Orea pour ta réponse mais j'ai des problèmes pour casser mon chocolat pâtissier maxi j'arrive à faire des carrés grossiers et si je les met dans mon "masterchef" ormis le "bouccant" que cela me fait j'arrive pas à broyer en petits morceaux vous faites comment vous

A quel moment vous mettez vos pépites de chocolat ? Est ce qu'on n'est obligé de congeler les pépites de chocolat.

A+

pour une brioche de 500 gr je mais une demi tablette de chocolat et je la concassé au robot.

pensez vous qu'avec les petits oeufs en chocolat de pâques que mon fils a eu , je peux m'en servir pour faire cette brioche??? Je pense les mettre comme cela sans les couper!!! je vous tiens au courant

bizzz

Ok tiens nous au courant car moi aussi j'ai des petits oeufs au chocolat

j'ai fait un cake, j'ai mit 100 g de pépites chocolat misent au congélo avant mais j'ai trouvé qu'il y avait trop de pépites (à mon goût) et en plus elles sont toutes tombées au fond du moule et ça a collé pour le démoulage vous avez un truc vous pour parer à cela

Pour vos oeufs de Paques dans la brioche à mon avis ça va faire une brioche uni chocolat car il fonde vite les oeufs de Paques...

bien venue au club dont je fais parti

moi aussi mes pépites congelées ajoutées au bip de la machine fondent alors que cuites au four elles restent intactes, si on me donne une astuce je vous la ferai parvenir

à+ véro

Bonsoir,
J'ai lu sur d'autres posts qu'il fallait les mettre la veille au congélateur les pépites. Je n'ai pas essayé en MAP, trop peur que ça fonde pendant le malaxage, la pâte est assez chaude à la fin de la 1ère pousse.
Bonne nuit.