Brioche aux pépites de chocolat ==> brioche au chocolat

Bonjour,

ce we j'ai essayé une brioche aux pépites de chocolat, et bien c'est devenu une brioche au chocolat. Pourtant j'avais mis les pépites au congélateur, et j'ai mis les pépites au "bip".

Y a-t-il un moyen pour que les pépites ne se mélangent pas à la pâte ? Ou alors vaut-il mieux les incorporer à la main après la fin du pétrissage et avant la levée ?

Puisque personne ne m'a répondu, j'ai cherché sur le forum et je viens de voir sur d'autres sujets que je dois attendre la fin du pétrissage. Merci de m'avoir lu.

Pour ma part je n'aiplus de soucis de fonte des pépites depuis que je prends mes pépites chez un grossiste en fourniture pour boulanger/pâtissier.
En effet les pépites que les pro utilisent résiste à la cuisson, par contre c'est vendu en carton de 5 kilo mais c'est bien plus avantageux que les Vahiné&co....là je paye 25 euros le carton.

Bon pain. Hélène

Merci de ta réponse mais je prends mes pépites aussi chez un grossiste en pâtisserie, ça ne change rien.

De toute façon j'ai réessayé le we dernier, et j'ai intégré mes pépites "manuellement", après la fin du pétrissage, et ça ressemblait plus à une brioche aux pépites de chocolat cette fois-ci, même si elles avaient un peu fondu quand même.

Bonne continuation.

mamanhelene, c'est quoi ton grossiste et comment l'as tu trouvé ? MErci !

Tout simplement dans les pages jaunes à la rubrique Grossiste fourniture en boulangerie pâtisserie. Ou à la suite de la rubriques boulanger.

Bon pain .Hélène

waouhh ça ça m'intéresse !! les gamins rafollent des brioches aux pépites et avec ma nouvelle MAP je vais en avoir besoin mais dis moi hélène, n'importe qui peut acheter chez un grossiste? il ne faut pas être du métier?

OUi oui tout le monde peut acheter chez un grossiste .

hummmmmm ça a l'air bon tout ça . On peut avoir la recette, svp!!!!Merci