Brioche aux pépites de chocolat / map r&b 790

Bonjour à tous/toutes

Je viens de tenter pour la 1ère fois une brioche aux pépites. J'avais donc acheté pour cela des pépites spéciales map.....J'ai mis sur pgr sucré rapide et mis les pépites au bip et là....et bien la map est en train de pétrir une brioche toute marron.
Ce sera peut-être bon, mais ce n'était pas le résultat recherché
Comment faites-vous pour que les pépites ne fondent pas dans la pâte ???

bonjour,
j'ai lu sur ce site, mais je ne sais plus qui , qu'il fallait mettre les pépites de chocolat au congélo pour qu'elles soient bien dures. je n'ai pas essayé mais à mon avis l'idée est bonne

merci mimi64.
Effectivement c'est une bonne idée, j'essaierai la prochaine fois. Le pb de ma MAP c'est que si je mets les pépites au bip, le pétrissage qui suit est long. Donc je vais essayer :
- pépites au congélo
- les mettre juste avant la fin du pétrissage....

Je vais tenter ça demain si j'ain le temps entre 2 pains (parce-que les pains heureusement ça va !!!)

re , working mum, si tu peux me donner des nouvelles du résultat ce serait sympa merci

on peut aussi, juste en les sortant du congelo, fariner les pépites de chocolat avant de les incorporer... il paraît que ça marche impec!

bonjour

moi je l'ai mets au dernier pétrissage mais il faut surveiller le temps sinon le congèle ça marche bien

A+ mouchou

Bonjour,

Moi, je les mets au congél, j'attends après le BIP (vers la fin du pétrissage) et je les farine pour qu'elles se répartissent partout. Ca marche très bien. Je précise que je fais moi même mes pépites avec une tablette de chocolat.