Brioche boulanger

bonsoir, je suis patange,patissiére de métier je te donne une recette:
Farine: 1kg
sel: 20g Mettre tous tes ingrédients dans un grand saladier
sucre: 100g sauf les oeufs, l'eau et le beuure.
levure: 50g ajouter 8 oeufs bien mélanger. Ajouter les 2 autres
oeufs: 10 un a un.Ajouter l' eau a température ambiante il ne sera peut-être pas nécèssaire de mettre toute l'eau.Bien battre (pour donner du corps a ta pâte)(environ 5 min) Ajouter le beurre température ambiante et laisser reposer environs 1h avec un torchon humide dessus (pour eviter que la pâte ne "croute"Aprés 1h refaire retomber la pâte et faire des boules a nouveau refaire pousser toujours avec un torchon dessus quand la pâte a doubler de volume mettre de la dorure (un oeuf bien battu) mettre au four a 180C la cuisson dépendra de la grosseur des boules.la pousse dépendra de la température de la pièce cela peut être plus long.C'est peut-être plus compliqué mais c'est ma recette. Bonne brioche,donne moi des nouvelles.
eau: 1/4L
beurre: 400g

salut,
voici la recette que j'utilise, le gout se rapproche de celle du boulanger
170ml de lait tiède
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
75 g de beurre fondu refroidi
350g de farine t65
90g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger

bon appêtit
@+

celle que j'aime en ce moment:

100 ml de lait
2 c à c de fleur d'oranger
2 oeufs battus
90 g de beurre mou
1 c à c de sel
220 g de farine
50 g de sucre
210 g de farine
10 gr de levure fraîche

bon app'!

et une autre, photo à l'appui:
- Levure de boulanger 1.5 càc ou 10gr de fraîche à mettre sur le pâton déjà formé.
- Sucre 40 g
- Sucre vanillé 11 g
- Farine pâtisserie 400 g
- Œufs 4 (215 à 230gr)
- Beurre 125 g
- 1 cc sel
programme 5, light, 1,5 lb
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Bonjour Polange,
quel programme utilises tu? (pain sucré, pain français....????).
Moi j'ai une Funix et une Quigg (toutes les 2 th 60).