Brioche craquelée

bonjour

j'ai fait plusieurs brioches et elles etaient bonnes et pas craquelées , hier j'ai fait une brioche avec la recette du livret j'ai une home bread, en rajoutant des abricots secs et des noisettes et a la fin de la cuisson le dessus etait tout fendu et j'ai l'impression qu'elle est plus compact, est ce que j'aurais du rajouter de la farine ou qqchose d'autres ?

Hello Mady, il faudrait que tu nous donnes la recette complète... Il est possible qu'avec les abricots secs et les noisettes, ça manquait plutôt un peu de liquide

Si je ne me trompes, le TH de ta machine est de 60. Il aurait donc fallu un peu plus de lait, car là, avec 2 oeufs et 60 ml de lait, c'est un peu sec.
Il faudrait que le total des liquides fasse 219 gr.
Avec les 150 gr de beurre (qui ne doit pas être fondu) tu pourrais essayer avec 200 gr au total, de liquides, et éventuellement rajouter un peu si ton pâton n'est pas assez souple une fois que tu as mis les abricots et les noisettes.

Comment était la mie de ta brioche finalement ??

la mie était un peu compacte mais très bonne quand même

j'augmenterais les quantités la prochaine fois

merci