Brioche cuisson au four photos (MAP)

Bonjour,

Lorsque j'utilise du beurre demi-sel, mas pâte à brioche ne monte pas du tout. J'en ai lancé une avec du beurre doux. Elle est pétrie et levée dans la map, mais ensuite je la mets dans un moule et je la fais levée dans le four (fonction étuve) et cuisson au four.

Vers 20:00, je vous mettrais la photo si elle est réussie et les ingrédients.

Je croise les doigts pour qu'elle lève!

Cordialement

Aldjia

Bonjour aldjia,

Personnellement j'ai utilisé du beurre salé, et elle a trés bien gonflé ma brioche, combien de levure as-tu mis ?


ma recette :
- 165 ml de lait tiède
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cc de sel
- 375 g de farine type 55 ou gruau
- 100 g de beurre en pommade (salé ou normal)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure type briochin
Et super gonflée à chaque fois, je ne l'ai jamais raté, et hier je l'ai essayé avec le beurre salé, au contraire elle a gonflé encore plus ? Je ne comprend pas. Tu mets du lait avec ?

citrounette

Enfin, elle est cuite et réussie. Mon fils l'a goutée et l'a trouvee super bonne. Par contre, je n'ai pas trop aimé le gout de l'eau de fleur d'oranger. J'essaierais avec de la canelle.

La recette.

250 g + 1 cuillère à soupte de farine
50 g sucre
80 g beurre doux très mou
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 sachet de briochin (rapide)

pétrissage et levée en map fonction 8 (1h30)

J'ai la bluesky de carrefour

Encorporation des pépites de chocolat
pesée de la pâte et division en trois
faire trois longs boudins et les tresser
mettre la tresse dans à moule à cake
levée 1 heure au four fonction étuve
préchauffer le four à 220°
j'ai badigieonner avec un peu de lait et de colorant jaune alimentaire
enfournée la brioche et baisser le four à 180
cuisson 18 minutes

Cordialement

Leïla

Comme promis, voici les photos:

et la seconde :

J'y ai mis quelques pépites de chocolat.

Cordialement

Aldjia