1 Recette juin 2006

Brioche aux fleurs d'oranger cuitée dans une map

Ingrédients Équivalences

2 oeufs
140 ml de lait tiède
1 à s de fleur d'oranger
100 gr de beurre un peu mou
60 gr de sucre
1 bonne pincée de sel
330 gr de farine blanche t55
un sachet de levure briochoue ou franc

bon, ce soir j'essaie la recette de Malauro pour map eureka =

voici une recette de brioche pour euréka!!
Mélanger dans un saladier 2 oeufs, 140 ml de lait tiède, 1 à s de fleur d'oranger, verser dans le bol de la map.
AJOUTER 100 gr de beurre un peu mou coupé en morceaux, 60 gr de sucre, 1 bonne pincée de sel, 330 gr de farine blanche t55 et un sachet de levure brioch.. ou franc

comme le programme n'est pas indiqué je me risque à utiliser le programme Pain Sucré ou pain brioche, qui précise un peu plus de pétrissage et un peu moins de montée, idéal pour les pains qui contiennent du sucre... Comme cela me parait être compatible avec tout ce que j'ai cru comprendre dans le forum, à savoir que les brioches montent en cuisant, je tente et on verra...

Bonne nuit

2 juin 2006

Kathy, j'ai vu des tests pour les programmes à utiliser pour faire une brioche en map. En comparant les résultats pour le programme "sucré" et le programme "pain français", on s'aperçoit que la brioche gonfle beaucoup plus avec le programme pain français, moi c'est ce que j'utilise!! mais il faut l'arrêter 18 minutes avant la fin, sinon ça cuit trop!

Bou hou hou... On a acheté trop de pain chez moi, fautbien le manger, alors je ne peux plus me servir de ma map... Moi qui voulait tenter une brioche coco ou compote!!

3 juin 2006

merci, je n'avais pas lu ça : le forum est énorme et il est difficile de tout voir... ce qui est sûr c'est que le résultat de ma brioche n'est pas top, elle était monté jusqu'en haut lorsque je me suis couchée et je l'ai retrouvée creusée ce matin. Finalement c'est souvent le même pb qui revient et je crois que ça vient de la levure ; d'après mon mode d'emploi = trop d'eau ou trop de levure ou les 2.
je joins la photo dans mon album que je vais surnommer mon album de ratés.
j'ai enfin acheté du lait en poudre aujourd'hui mais n'ai pas pu m'empêcher d'acheter aussi de la farine 5 céréales, aucune indication sur le T , j'espère que je ne vais pas raté aussi le pain.
si quelqu'un ramène du pain à la maison, je vais prendre ça pour un message...
à bientôt

4 Recette juin 2006

Brioche cuite aux fromages et levure fraîche

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1 sachet de levure sèche
400g de farine
1 cc de levure sèche
250g de farine
13g de levure fraîche
oeufs
fromage blanc

Kathy, regardes-tu bien l'aspect de ta pâte pendant le premier pétrissage?? Pour ma brioche, la première (etseule) fois où je l'ai faite, j'ai respecté mon TH mais pourtant il y avait trop de farine. Alors j'ai ajouté un peu de lait, mais c'était trop collant, donc j'ai remis un peu de farine, jusqu'à obtenir un paton parfait.

Si il n'y a plus de farine dans ta cuve, et que le paton ne colle pas trop, c'estque ta quantité de liquide est bonne. Sinon, c'est un problème de levure en effet, il y en a peut-être trop!

- 1 sachet de levure sèche pour 500g de farine
- 1 cc de levure sèche pour 400g de farine
- moi j'avais mis 13g de levure fraîche pour 250g de farine dans ma brioche, et c'était impeccable

Aussi, j'ai laissé mon mélange oeuf-fromage blanc sorti du frigo quelques temps avant de lancer le programme, pour que ça soit à température ambiante!

5 juin 2006

oui, j'ai surveillé un peu et j'ai rajouté pratiquement 4 cs de farine mais je crois que j'aurais pu en mettre 5 car le paton collait au niveau du bas, sur les cotés ça allait.
mes sachets de levure sont de 11g et 7g suffirait je pense, je réessaierai.
Avez-vous essayé les pralines, fruits confits ou graines d'anis ? qu'est-ce que ça change pour le résultat final ?
Merci encore pour tous vos conseils.

6 juin 2006

Bonjours à tous et toute , je suis nouvelle sur se site

J'ai une machine à pain ken200 et j'ai pris beaucoup de recette que je ne rate jamais

,
je voudrais vous soumettre un petit problème dans un recette de pains on dit de mettre du beurre 15gr et je voudrais le remplacer par une autre matière grasse moins calorique

Pourriez vous me donnez votre avis

je vous trouve toutes et tous génial

merci à l'avance
Rauba

7 juin 2006

Surtout ne mets pas de beurre dans ton pain, si tu veux un pain moins calorique - Le beurre n'est pas une obigation, il sert ici à garder une mie plus lisee, ceux qui te permet de garder ton pain plus longtemps.

Mes pains contiennent rarement de matières grasses. Le pain, c'est de l'eau, de la farine, du sel et de la levure (et du sucre pour obtenir une croûte croustillante).