Ingrédients
Équivalences
- 160ml de lait
- 5ml d'eau de fleur d'oranger
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 CS bombée de sucre en poudre
- 1cc de sel
- 375g de farine de gruau (type 45)
- 100g de beurre mou (température ambiante) coupé en lamelle
- 1 sachet de levure instantanée ou 8g de levure réhydratée avec un peu de lait tiédi
BRIOCHE DANIEL
Je lance donc un programme pâte dans ma MAP.
Je mets :
160ml de lait
5ml d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
4 CS bombée de sucre en poudre
1cc de sel
375g de farine de gruau (type 45)
100g de beurre mou (température ambiante) coupé en lamelle
1 sachet de levure instantanée ou 8g de levure réhydratée avec un peu de lait tiédi prélevé sur les 160ml (moi je met ça sur mon radiateur pendant environ 15min).
A la fin de ce programme (1h30), je sors la cuve et je la place 15 min sur mon radiateur.
Je sors ensuite le pâton, je le dégaze en applatissant la pâte et en la repliant sur elle-même, plusieurs fois.
Je façonne ensuite ma brioche et je la place dans un moule.
Ce moule je le met dans le four à 35° (cuisson 2 niveaux avec chaleur tournante) pendant 30 minutes.
Au bout de ces 30 minutes j'augmente la température a 180° et je mets la minuterie sur 30 minutes de nouveau.
Je lance donc un programme pâte dans ma MAP.
Je mets :
160ml de lait
5ml d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
4 CS bombée de sucre en poudre
1cc de sel
375g de farine de gruau (type 45)
100g de beurre mou (température ambiante) coupé en lamelle
1 sachet de levure instantanée ou 8g de levure réhydratée avec un peu de lait tiédi prélevé sur les 160ml (moi je met ça sur mon radiateur pendant environ 15min).
A la fin de ce programme (1h30), je sors la cuve et je la place 15 min sur mon radiateur.
Je sors ensuite le pâton, je le dégaze en applatissant la pâte et en la repliant sur elle-même, plusieurs fois.
Je façonne ensuite ma brioche et je la place dans un moule.
Ce moule je le met dans le four à 35° (cuisson 2 niveaux avec chaleur tournante) pendant 30 minutes.
Au bout de ces 30 minutes j'augmente la température a 180° et je mets la minuterie sur 30 minutes de nouveau.