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Brioche aux figues et sucrée

4 réponses · 1461 vues

FruitsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 1,5 dl de lait tiède
  • 3 œufs
  • 20 g de levure de boulanger
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 8 g de sel fin
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
j'ai une Map figuine depuis quelques années et m'en sers très peu
je trouve que le pain obtenu ne ressemble pas au pain que l'on achète et je le préfère
seulement en vous lisant, je me suis dit que je devais mal m'y prendre!

alors aujourd'hui je me suis dit que j'allais faire une pate à brioche ...pour commencer
(en fait je l'ai faite à la main avant mais elle n'a pas monté)
et donc je mets mes ingrédients, la levure en dernire au dessus de la farine..en mode pate
ca fait plus d'une heure et ca ne monte pas...
voila ce que j'ai utilisé :
500 g de farine
1,5 dl de lait tiède
3 œufs
20 g de levure de boulanger
150 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 g de sel fin

qui peut m'aider
merci
embarrassé (oops) Audrey
2
Salut aaudrey2!

pour la MAP, il faut faire attention à l'ordre dans lequel tu mets tes ingrédients... la levure ne doit pas être en contact avec le sel avant le pétrissage.

et la levure fraîche doit être délayée dans un peu de lait tiède, donc il faudrait la mettre au fond avec les liquides, et mettre le sel en dernier...

enfin c'est comme ça que je m'y prendrais...

au fait, c'est quoi des manalas?

Flopee (toujours à l'affût d'une tradition sympa...)
3
j'ai mis de le levure fraîche et je l'ai mise au dessus de la farine, comme c'est indiqué dans le livre de ma map
mais je ressayerai en la délayant

les mannalas ce sont de petites brioches en forme de bonshommes que l'on mange ici à la saint nicolas (le 5 ou 6 décembre) accompagné d'un lait chaud
(saint nicolas étant patron des écoliers, on les "récompenses" en leur offrant des friandises clémentines, bonbons et manalas...s'ils sont pas sages c'est le père fouettard qui vient Rire (lol) )
et j'adooore cette tradition
voici un lien qui t'en diras un peu plus
[url]https://emat.ottmarsheim.free.fr/cadrerecetmanala.html[/url]

je n'ai pas suivi cette recette mais une trouvée ici

Audrey Heureux
4
merci pour le renseignement et le lien!

chez nous on fait aussi des bonshommes de pâte... et on les appelle des st-Nicolas!

je pense que tu peux mettre la levure en dernier sur la farine si c'est de la levure désydratée... je ne crois pas que ça marche avec de la levure fraîche.
j'ai vu aussi quelque part sur le forum que tu pouvais délayer la levure (fraîche ou pas) dans un peu de lait tiède et la laisser poser 1/4 d'heure avant de mettre le tout dans la farine; le résultat était concluant quand j'ai essayé.

Flopee (qui vient de voir que la St-Nicolas tombait un lundi; elle aura donc tout son dimanche pour préparer de magnifiques bonshommes de pâte!)
5
J'ai réussie deux brioches avec deux recettes différentes. Je vous fais partager tout ça :

La première brioche je l'ai réalisé à partir de la recette de steffy18 visible sur cette page : 🔗 map figuineVBM100

L'autre était une gâche vendéenne piquée sur marmitton :https://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=27720&criteria=gache&startr=1&ContenuRecherche=0
Mais j'ai du rajouter de la farine (environ 4 c.à s.) et même relancer le pétrissage pour finir le mélange. Par contre, la brioche était excellente et très gonflée.
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