Ingrédients
Équivalences
- 145 g d'oeufs (85 g de jaunes + 60 g de blancs)
- 60 g lait
- 1/2 cc sel
- 50g de sucre
- 300 g farine T55
- 100 g beurre mou
- 1 sachet de levure Francine
- 80g de farine
Brioche de flore 88
un peu à ma façon....
Mettre dans la map:
Ingrédients:
145 g d'oeufs (85 g de jaunes + 60 g de blancs) ( moi j'ai mis 145 g de jaunes soit 10 jaunes!)
60 g lait
1/2 cc sel
50g de sucre
300 g farine T55
Lancer le pgm pâte et 5' après ajouter 100 g beurre mou
Préparation:
Lorsque le pâton est formé ajouter 1 sachet de levure Francine(Flore, elle, delaye le lait et 15g de levure fraiche qu'elle mélange à 80g de farine prélevée sur la totalité de farine. Elle fait un mini levain qu'elle laisse reposer 1h à 1h30 et le rajoute après comme pour la levure sèche)
Arrêter la map à la fin du pétrissage et mettre le pâton au frigo pour la nuit
Le lendemain matin:
sortir le pâton et le laisser se rechauffer un peu, puis etaler la pâte au rouleau et la plier en 3 puis en 2 ,trois ou quatre fois, en tournant la pâte d'un quart de tour entre chaque serie de pliage.
Couper la pate en tronçons ( environ huit) et les disposer dans un moule a cake (silicone pour moi)
Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures pour qu'elle double de volume.
Badigeonner à l'oeuf et enfourner à 190°C pdt 10' puis 160°C pdt 10' en ajoutant un papier d'alu dessus en deuxième partie de cuissson pour qu'elle ne grille pas sur le dessus.
Ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four.
Merci à Flore pour cette superbe recette!
un peu à ma façon....
Mettre dans la map:
Ingrédients:
145 g d'oeufs (85 g de jaunes + 60 g de blancs) ( moi j'ai mis 145 g de jaunes soit 10 jaunes!) 60 g lait 1/2 cc sel 50g de sucre 300 g farine T55Lancer le pgm pâte et 5' après
ajouter 100 g beurre mouPréparation:
Lorsque le pâton est formé
ajouter 1 sachet de levure Francine(Flore, elle, delaye le lait et 15g de levure fraiche qu'elle mélange à 80g de farine prélevée sur la totalité de farine. Elle fait un mini levain qu'elle laisse reposer 1h à 1h30 et le rajoute après comme pour la levure sèche)Arrêter la map à la fin du pétrissage et mettre le pâton au frigo pour la nuit
Le lendemain matin:
sortir le pâton et le laisser se rechauffer un peu, puis etaler la pâte au rouleau et la plier en 3 puis en 2 ,trois ou quatre fois, en tournant la pâte d'un quart de tour entre chaque serie de pliage.
Couper la pate en tronçons ( environ huit) et les disposer dans un moule a cake (silicone pour moi)
Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures pour qu'elle double de volume.
Badigeonner à l'oeuf et enfourner à 190°C pdt 10' puis 160°C pdt 10' en ajoutant un papier d'alu dessus en deuxième partie de cuissson pour qu'elle ne grille pas sur le dessus.
Ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four.
Merci à Flore pour cette superbe recette!