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Brioche aux Framboises et Sucre

17 réponses · 1467 vues

FruitsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs battus en omelette+lait tiède (185g)
  • 3/4 cac de sel de guérande
  • 40g sucre
  • 335g farine spécial brioche
  • 80g margarine
  • 3g levure frangine
Recette certifiée 100% sans IA
ça y est, j' ai enfin réussi une magnifique brioche. j' ai utilisé la brioche de Framboise en faisant des calculs savants ( j' avais peur que la brioche déborde de tous les côtés) et j' ai bien fait, car elle est bien montée, alors voilà:

BRIOCHE DE FRAMBOISE POUR HOME BREAD (th60)
2 oeufs battus en omelette+lait tiède= 185g de liquide
3/4 cac de sel de guérande
40g sucre
335g farine spécial brioche
80g margarine
3g levure frangine

programme 6/dorage 1/ poids 750g

mettre dans l' ordre: liquides,margarine,sel,sucre,farine,levure
arrêter la cuisson 20 min avant la fin du programme
2
salut merci pour ta recette OUaha c'est trop bon ! je vais l'essayer de suite parce que j'ai essayer plusieur recettes a chaque fois c'est pas raté Je suis malheureux mais presque ,les dernière c la brioche sur poolish du marabout pain la 1ère bien mais pas très gonflées la 2ème ca ressembler a un gâteau au yaourt je commence a me decourger confus (ennuyé)
bon j'y vais Hello, Kikou, Bonjour
3
merci merci galiphi45 Je bondis de joie
j'ai donc essayer ta recette super: couleur nickel :texture belle :goût bonne on vera demain parce que c bon mais c chaud Rire (lol)
je suis contente enfin d'avoir trouvé thé recette C'est Okey !
quand tu dit farine a brioche ça veut dire t45 Question
j'ai fait avec de la t45 et j'ai laisser jusqu'a la fin comme je suis sortie programme brioche 750get dorage 1 super merci encore Hello, Kikou, Bonjour
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4
merci évangéline, c' est vrai que cette brioche est très bonne, la prochaine fois, essaie avec 1 sachet de sucre vanillé en plus, je l'ai trouvée un peu fade la première fois, mais bon ,avec de la confiture ,elle était très bien quand même !!!

la farine à brioche dont je parle est la farine pain brioché frangine, mais la farine 45 est très bien aussi

alors, tu as fait le programme brioche ? c'est bon à savoir car le programme est plus court. as tu utilisé le programme gâteau ou pain doux/sucré ?

à bientôt sor le forum ! Très Heureux
5
salut Très Heureux nouvelle tentative ce soir avec de l'eau de fleur d'oranger, ça donne un super goût C'est Okey ! c'était un peu fade, mais très bonne et je vais la retirer 20min avant la fin de programme brioche qui dure 3h17 .je n'ai pas essayer le prog gâteau encore et le prog pain doux ,j'ai pas Pleure ou vraiment très malheureux j'ai déjà eu beaucoup de mal à maîtriser les progs de ma map Mad (Fou) ,puisque j'ai une notice pour une 12 alors que j'ai que 10 prog donc tout et décalé avec les dessins je m'y retrouve je ne sais pas si toi c le cas Très Heureux
a bientôt galiphi Hello, Kikou, Bonjour
6 Recette

Brioche aux Framboises et Lait

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs entiers + lait = 240g
  • 70g margarine
  • 2 cas sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 400g farine type 45
  • 1cac sel
  • 1 sachet levure frangine
  • prog pain blanc/dorage 1/ poids 750g
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai la home bread 12 programmes, donc je ne peux pas t'aider pout ta 10 programmes
j'espère que tu t'es bien régalée avec la brioche
je dirais que celle que tu as déjà faite est une "super brioche", là je vais te donner la recette d' une "excellente brioche " que j'ai faite 2 fois déjà :

EXCELLENTE BRIOCHE
2 oeufs entiers + lait = 240g
70g margarine
2 cas sucre
1 sachet sucre vanillé
400g farine type 45
1cac sel
1 sachet levure frangine
prog pain blanc/dorage 1/ poids 750g
utilise le programme que tu as déjà utilisé pour l' autre brioche si tu veux

à bientôt
galiphi
ps: je n' ai ma map que depuis noël et je m'amuse comme une folle !!!
7
salut :salut Nananère
merci Je bondis de joie je prends note de ta nouvelle recette ,je te dirai si c une excellente brioche C'est Okey ! ,j'ai fait l'autre 3 fois déjà a chaque fois différente toute très bonne OUaha c'est trop bon ! mais je trouve quelle durci vite le jour même ça va le lendemain moyen Pleure ou vraiment très malheureux
est ce que c pareil pour toi Question
a bientôt Hello, Kikou, Bonjour
8
coucou évangéline Rire (lol) ! chez nous, la brioche ne dure pas longtemps, mais essaie de la mettre dans un sac congélation, normalement, elle restera moelleuse C'est Okey !
9
salut galiphi Rire (lol) ok pour le sac congélation merci C'est Okey ! sinon je viens de faire l' exellente brioche OUaha c'est trop bon ! on verra le résultat demain Roulement de yeux j'ai mis le prog 1 pain basique pour voir la diff de cuisson Cligne de l'oeil je vais y ajouter des abricots secs ma fille adore ça C'est bon est ce que je peux faire aussi cette recette avec la farine a brioche frangine Question parce que l'autre que j'ai fait avec celle ci je l'ai trouvé encore meilleure C'est Okey ! que avec la t45 que j'ai fait la 1ère fois , merci pour ses conseils Surprise ! qui m'on permis de réussir enfin de la brioche c un vrai régale Fiesta
10
oui, pour l' excellente brioche c' est moitié farine 45, moitié farine spéciale brioche frangine, mais je ne te l' avais pas dit car je croyais que tu n' en achetais pas, je l' ai essayée comme ça et OUaha c'est trop bon !
c'est vrai que les farines pour brioches donnent un plus aux viennoiseries, je les trouve meilleures, même si les mappeuses "pros" disent le contraire
à bientôt Bisou
11
salut Rire (lol) galiphi
c'est vrai que c un excellente brioche Très Heureux +gonflée et très bonne texture ,je te remercie on c régalé ce matin au petit déj C'est bon ,finalement je l'ai fait avec la t45 et le prog bain basique nickel C'est Okey ! donc je vais essayer moit moit pour voir la diff je pense quelle seras encore meilleure OUaha c'est trop bon ! a bientôt bouhouhouh
12
salut Hello, Kikou, Bonjour
effectivement avec moitié/moitié super gonflée presque touché le hublot et le prog pain basique et mieux brioche, moins cuite durcie ,moins vite .
sinon as tu déjà fait du levain liquide Question avec la recette du forum et quel type et recette de pain fait tu Question merci galiphi et à bientôt Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Un peu de Magie
13
bonjour évangéline ! je suis contente que l' excellente brioche te plaise!
pour répondre à ta question, je n' ai jamais utilisé de levain liquide, je n' utilise que de la levure sèche et je fais mes pains en cocotte : c' est vrai qu' ils sont meilleurs que quand ils cuisent en map
si tu as besoin d' astuces ou de recettes, n' hésite pas !!!
Français
gros bisous et à bientôt Hello, Kikou, Bonjour
14
je te remercie Cligne de l'oeil quelle particularité a le pain cocotte Question j' en ai entendue parlé sur le forum mais je ne vois pas quel pain cela peut faire Exclamation merci a + :je te remercie Cligne de l'oeil quelle particularité a le pain cocotte Question j' en ai entendue parlé sur le forum mais je ne vois pas quel pain cela peut faire Exclamation merci a + Nananère
15 Recette

Pain Framboise aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 270g eau tiède
  • 1/2 grande cuillère doseuse d' huile d' olive
  • 150g farine pain blanc toute prête(avec levure, style l-i-d-l)
  • 150g farine frangine multicéréales
  • 1 petite cuillère doseuse bombée de sel de guérande
  • 150g farine type 55 ou 65bio
  • 3g levure
Recette certifiée 100% sans IA
le pain cocotte donne un pain plus moelleux et plus levé qu' un pain cuit en map
moi, je ne fais pas de poolish avant car ça prend trop de temps, j' utilise souvent des farines toutes prêtes dans mes recettes, par exemple, voici un pain que j'ai fait hier et qui est super bonMalheureux (triste)à mettre dans l'ordre)

270g eau tiède
1/2 grande cuillère doseuse d' huile d' olive
150g farine pain blanc toute prête(avec levure, style l-i-d-l-)
150g farine frangine multicéréales
1 petite cuillère doseuse bombée de sel de guérande
150g farine type 55 ou 65bio
3g levure

programme pâte, je façonne et je mets dans une cocotte pyrex ou en fonte ( j' ai essayé les 2 et pas de différences )recouverte de papier sulfurisé mouillé sous le robinet et essoré, je mets le couvercle et je fais lever pdt 1heure- 1 heure 30 sur mon radiateur ( il est gros et en fonte ), sinon, tu la mets dans ton four thermostat 30° (tu l'éteins 15 minutes après mais tu laisses ta cocotte dans le four)
au bout d' 1 heure,tu badigeonnes de lait et tu cuis à four froid à 230° pdt 45 minutes environ

j' espère que tu as tout compris sinon,pas de problème, je t' aiderai à nouveau C'est Okey !
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merci ok Très Heureux
je vais essayer ce week end, quand tu dit four froid 230° ça veut dire que tu préchauffe est après tu enfourné et tu éteint et tu cuit comme ça four chaud mais éteint si j'ai bien compris ,et tu le façonne comment en rond ou en boule Question
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je le façonne en rond ( au départ, cela ressemble plus à un rectangle, mais ça gonfle à la cuisson)

la levée est très importante, il faut que ton pâton double de volume,donc pendant que tu façonnes,ou alors 10 minutes avant la fin de ton programme pâte, tu chauffes ton four à 30°, tu l' éteins ensuite en enfournant ta cocotte et tu attends environ 1 heure, à toi de surveiller la levée, il ne faut pas que ce soit trop gonflé quand même...quand ton four a bien refroidi et que ton pain est levé, tu badigeonnes de lait et tu enfournés à 230° ( sans préchauffage )pdt 45 min
au bout de 30 min, tu peux vérifier toutes les 5 min environ et pour avoir un pain bien doré, tu enlèves le couvercle les 5 dernières minutes
tu verras, cela semble compliqué au départ, mais on adopte vite cette façon de faire cuire le pain Rire (lol)

ps: ne t'inquiète pas, ton pain ne sera pas toujours super bien levé car cela dépend des farines utilisées , quant à la cocotte, prends un modèle assez grand car le pain a besoin d'espace pour se développer, pas de cocotte minute surtout ! Exclamation
18
ca parait un peu compliqué Roulement de yeux mais je vais essayer merci Cligne de l'oeil pour tes conseils a bientôt C'est Okey !
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